【茶陵伏蒜的制作方法?】
新鲜大蒜,糖 , 醋
做法
1.将新蒜剥去外皮,只留最里面的两三层 。
2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间,起到消毒的作用 。
3.把蒜捞出沥干水分 。
4.放进泡菜坛子里,加糖和醋 。比例是五斤的糖 , 用大约两袋白糖 , 一瓶醋,醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整,注意不要加水 。
5.盖上盖子,九、十月份的时候就可以吃了 。
小诀窍
泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺,美味无比
大蒜是一种营养丰富的食物 , 也是一种配菜和香料,而且具有杀菌消炎和抗病毒的能力,是一种吃法和用途都很广泛的食材 。在大蒜多种多样的吃法中,糖醋蒜是南北方都通用的一种的吃法 , 其口感爽脆、酸甜微辣,很多人用来吃火锅 , 也有的人喜欢在早餐喝稀饭时把它当作配菜,吃起来异常爽口 。其实糖醋蒜任何时候都能够吃 , 正餐也可以吃,甚至没事的时候也可以拿来嚼几颗 , 其味道酸爽、又甜又辣,是一道开胃的好菜 , 下面介绍两种糖醋蒜的腌制方法,希望大家都能吃上好的糖醋蒜 。
简便腌制方法首先准备糖醋汁,把1000毫升陈醋和500克白砂糖混合搅拌融化备用 。取2千克新鲜的蒜头去掉老皮、切掉根须和多余的梗 , 洗干净之后在盐水中泡1~2天 , 然后捞出控干水分;把带密封盖的玻璃罐清洗晾干水分后,放入做好的糖醋汁和蒜头,盖上盖子 , 等2~4个礼拜后就差不多熟了 。
腌制方法二先准备800克白皮大蒜、5克花椒、50克白砂糖、再分别准备400克的酱油和食醋 。把新鲜大蒜的梗和须都去掉,梗可以留下两公分左右,然后把大蒜皮剥掉两层,并且放入清水中泡够一个礼拜,这其中每天要换一次水;泡了7天之后把大蒜捞出来晾晒,晾到大蒜表皮出现皱纹时装入坛子里;这时候再把花椒、食醋、酱油和白糖调成混合汁水,倒入装着大蒜的坛子里,把坛子的盖盖好密封,一个月左右大蒜便成熟了 。
其实糖醋蒜的做法大同小异,只是根据个人的口味不同对材料进行添加或减少,掌握了一两种糖醋蒜的腌制方法,自己就能够推断出其他糖醋蒜的做法 。只是由于腌制大蒜需要一定的时间,一般大蒜腌制成熟都要差不多一个月,所以最难的其实是让人等这一个月 。
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