凉粉的制作方法与步骤_生活广记

绿豆淀粉200克
水1000克
黄瓜1根
蒜蓉适量
辣椒适量
菜籽油适量
辣椒面适量
芝麻少许
酱油适量
陈醋适量
白糖少许
1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5 ，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6 。根据每个人的喜好来。
2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水，不要放的太多。
3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。
4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，火开的不要太大。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右，变得透明，这个时候就可以关火了，不要时间太长。
6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心！
7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先加热菜籽油。不要放的太多了。
8、烧热后的油放入无水的碗中，一不要有水，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了！
10、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来！
11、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣一整个就能掉下来了。这时候要注意安全。
12、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。根据个人的喜好来决定！
13、盘底下垫上黄瓜丝，倒入凉粉。加入一点醋！
14、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。还可以加入一些其他材料。
【凉粉的制作方法与步骤】
15、淋入调好的酱汁，香喷喷的美食就做好了。