三黄鸡怎么炖好吃_生活广记

三黄鸡是非常好吃的一种鸡肉菜肴，它也十分的滋补，它和普通的鸡肉做法是不通过的，而且区别还很大。要想让做出来的三黄鸡好吃又有营养，同时还非常的嫩，这是一个技术活，需要掌握一些技巧。这里就介绍一些比较特殊的做法给大家，不妨在家中自己尝试一下。
【三黄鸡怎么炖好吃】
第一种做法，使用土豆炖三黄鸡。准备材料土豆、大葱、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、白糖、生姜、食盐、香叶和鸡精等等。首先把鸡清新干净之后，切成鸡块备用，把土豆也切成块。在锅中放入油之后，使用大火烧开，加热到七成热的时候，就可以把大葱、辣椒、大料、香叶以及花椒一起放入其中爆香了，然后可以适当的加入一些食盐，并且开始把鸡块和土豆也放进去，稍微的翻炒几下，注意要保证翻炒的均匀一些。
然后在加入适量的料酒，加入老抽、白糖和适量的水分，把锅盖盖上之后，调整成中火，记住要进行翻动和转动，避免发生糊锅的情况。做的时候，要多注意观察，如果水很少的话，可以适当的加入一些水分，避免粘锅。在大概没有多少水，并且已经完全的变软和上色之后，就可以出锅了，适当的加入一些鸡精来调味。整个过程可能就半个小时的时间，所以需要把握好，并且及时的作出调整。同时这个时间也因为锅和火力的问题，可能会发生一些不同，需要我们自己去把握。
第二种做法，使用三黄鸡一个，鲜板栗少量，青椒、色拉油、食盐、白糖、生姜、大蒜、生抽、老抽和胡椒粉等等。首先把鸡块的肥腻部分去掉，把鸡皮去掉，切成块之后，把板栗去掉皮备用。然后把锅烧热，加入适量的油，加入板栗和大蒜进行翻炒到外面的表皮开始变色和出香味，然后捞出来，沥干油之后备用。
把锅里留下少量的油脂，加入少量的鸡块进行翻炒，随后等到鸡肉开始出油，就可以加入一些冰糖来翻炒了。等到水快要干了，并且鸡块完全的上色之后，就可以加入一些料酒，焖煮一段时间。然后把鸡块加入到锅里，加入适当的清水，加入生姜片，使用大火煮沸一段时间，把板栗也倒进去，加入少量的蒜瓣，盖上盖子焖煮十分钟就可以了。
第三种做法，准备鸡块、食盐、料酒、小葱、生姜和五香粉等等。首先把三黄鸡清洗干净，把比较肥的地方去掉，去头去尾之后切成块状，然后加入适量的生姜和料酒，使用水煮沸一分钟，在取出来，沥干水分。把蘑菇使用温水泡发之后，撕成小块状，放入到盘子中，并且使用手轻轻地挤掉里面的水分。把锅里加入少量的油，烧到五成热的时候，就加入小葱生姜来爆香，然后把鸡块放入锅里翻炒，使用大火翻炒把里面的脂肪都炸干，然后加入生抽白糖进行翻炒，差不多断生后加入蘑菇，使用小火慢炒几分钟。加入少量的开水，煮沸之后，盖上盖子慢炖一个小时，就可以取出来了，这样的做法非常的酥烂。