糯米圆子家常做法，糯米圆子怎么做好吃_生活广记

糯米圆子的做法步骤
1
糯米泡上一晚上，我一般都是提前晚上就泡好
2
泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中铺上薄薄的一张蒸布。用筷子把糯米拌匀，不然会半生熟。大火涨水过后15分钟。只要是泡水5小时以上的糯米， 15分钟合适惨啦。
3
在蒸糯米的同时，拿一小块腊肉，切丁备用。姜切小粒，鸡蛋准备。切好的腊肉放入锅里，炒锅少许油，把油炒出来，盛碗里
4
糯米起锅，倒入大盆里。首先趁热放盐，这个就要自己看多少了，我差不多两斤糯米，小勺子一勺，因为腊肉有盐味，就不必放太多盐了。赶紧趁热加入鸡蛋，鸡蛋我一般2斤糯米5个蛋，蛋一打进去瞬间糯米金黄金黄的，最后放入姜末、花椒，腊肉，一起拌匀。
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开始捏圆子，因为手术全是糯米和油没拍照啦。捏的时候切记小碗准备半碗水。捏每一个圆子之前用水沾湿一下手心，这样捏起来不会粘手。要捏紧哦，散了就不好夹啦！蒸锅涨水15分钟，棒棒哒。起锅
使用的厨具：蒸锅
糯米丸子的怎么做糯米团子这类中式点心的做法其实很简单，大部分时候我做起来都不会去精确的称量各种成分的用量。但是为了让一些初学者能够做第一次就尝试到成功的喜悦，这次做的时候，我细心的记录了具体的用量。
我们来学做紫薯糯米团子：
原材料糯米粉130克、紫薯泥130克，水110克，紫薯泥（夹馅）25克*4个，莲香楼莲蓉（夹馅）25*3个。
制作过程：
1、紫薯洗净外皮，切小块（有利于短时间内蒸熟），放蒸锅上蒸熟。蒸到用筷子一戳能戳穿就表明已经蒸熟了。
然后剥皮（刚蒸好有点烫手的，可以稍晾一会儿再剥），然后用叉子弄成泥。这一步讲究的话也可以过筛，偶没有过~如果是做紫薯发糕，最好过筛。
然后趁着紫薯温热的时候加入糯米粉。
2、用手把紫薯泥和糯米粉搓匀。
3、加入适量水揉成团。方子中给出的水量只是参考，因为不同品种的紫薯泥含水量不同，所以水量也需要调整，加水这个是关键，我妈妈教的用温水，做出来的团子会更糯。
4、揉成团之后，分割成50g/个。
5、然后分割馅料25g/个。
6、包馅。包的时候就类似于包汤团的手法。左手拿起分割好的紫薯团，右手拇指按压在面团中间，一遍旋转出一个洞洞
7、在里面放入馅料；
8、然后用左手的虎口处慢慢向上收起，一个团子就包好了。
9、然后冷水上锅，底下一定是旺火，蒸20分钟就可以出锅喽~
小贴士：
1、糯米粉我用的是泰国三象糯米粉，这个糯米粉的口感是软韧型的，有别于宁波糯米粉的软糯。
2、?这个团子可以吃多少蒸多少，暂时不吃的就直接放速冻~下次要吃的时候，直接拿出来蒸就可以啦，时间上面可以适当延长2,3分钟。
3、紫薯馅里面我没放糖，因为紫薯本身就带有甜味的，如果喜甜的，而已适当放一些白砂糖或者炼乳都可以的~~~
炸糯米圆子的食材很简单，主要就是糯米和鲜肉末。看我的家常做法吧，一看就会，一做不会废的呢！
糯米鲜肉圆子
1、食材准备：一斤糯米（圆糯米和长糯米均可，个人感觉长糯米更好吃一些），洗净，无需浸泡。直接放入电饭锅内，加适量的盐煮熟。
2、鲜肉末加：盐香葱末、生姜末、生抽搅打入味。
3、煮好的糯米饭盛出来，让糯米饭稍微冷却一下，将拌好入味的肉末倒入糯米饭内搅拌均匀。
4、准备两个鸡蛋，搅打成鸡蛋液备用。戴上一次性手套，先抹点鸡蛋液再抓糯米饭，揉搓成糯米圆子，揉好的糯米圆子外面让鸡蛋液充分的裹上。
5、等糯米圆子揉好就可以炸了，中小火炸到表面金黄即可。（有人帮忙的话，可以一边搓一边炸）
温馨提示：
【糯米圆子家常做法，糯米圆子怎么做好吃】
刚炸好的糯米圆子可以趁热吃，但是冷却了以后吃的时候一定要加热吃，可以蒸，也可以涮火锅吃。冷的糯米圆子吃了会不消化肚子痛的。