你们的家乡有什么特色的家常菜？_生活广记

中华民族远远流长，传统文化根深蒂固，家在这个民族己是深入灵魂。在我国大江南北地域广阔，各地都有不同的出产及美食美味。
说到家乡的特色家常菜，还是很多的，每一道都是生活中经常食用，或者是采用当地独特的食材，又或者是自己加工，所以比较受欢迎，现在就列举几种。
——“松蘑炖鸡”“鲜花椒炒鸡”，因为我们这儿的人都喜欢吃鸡肉，这里所说的鸡肉可不是冻食鸡肉，而是新鲜宰杀的全鸡，剁成大块或者炖或者炒，酱香浓郁，味美鲜香，是我们这儿家庭聚餐必不可少的美味佳肴。
——“鹅蛋粉皮”，粉皮是我们这儿传统手工制作的绿豆水晶粉皮，张张薄如蝉翼，通体透亮，口感有弹性，有韧性，筋道爽滑，吃起来特别爽口，可以凉拌，也可以热炒，特别是拿它和农家大鹅蛋一块炒，风味更佳。
——“酱牛肉”，是我们这儿回族的一种传统名吃，色泽微红透亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，有一种诱人的香气，家庭聚餐时，都会喜欢买些来吃，不需要复杂调料，只把它切成薄片装盘即可食用，原汁原味很好吃。
——“糁汤”“牛骨汤”，大街小巷很多这样的小店，热乎乎的热汤，又香又辣，搭配一个烤得焦香的热火烧，特别过瘾。
家常姜汁热味鸡
首先备好农家土鸡1000克，蒜苗100克，豆办25克，老姜50克，大蒜25克，醋50克。将土鸡洗净下锅煮成九成煮捞起代凉冷后宰成宽1.5厘米，长3厘米的条。蒜苗切2厘米的节。锅里烧油下豆办，姜蒜米炒香后下煮好宰好的鸡块并给煮鸡的汤，汤以平鸡为佳在下盐，鸡精，味精，少许白糖，少许酱油，料酒烧至5分钟后下蒜苗给水豆粉并给老陈醋起锅装盘即成。
此菜特点极具地方特色，口感咸酸维辣突出浓烈的姜汁味并色泽红亮。
1、葱花千层饼
配料：面粉 300克、小葱 3根、猪油 5克、精盐 1/2匙
烹饪步骤：面粉一点点加入温水揉成略软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，小葱切末，加入盐拌匀，桌子上抹点油，把醒好的面团擀成面饼，面饼表面抹一层猪油，薄薄一层就可以，但是要均匀，每个地方都抹到，然后撒上拌了盐的葱花铺匀，面饼自下而上卷起，切分成若干份，取一份面，用手捏揉一下，使其变得细长些，然后卷起来，捏紧收口，按压一下后用擀面杖擀成饼，锅中不需要刷油了，直接放入饼，煎至两面金黄即可。
2、土豆炒青椒
准备土豆、青椒、葱和果仁，将土豆和青椒洗净，切成丝，土豆用水洗一下，这样更爽口，将葱也切成丝。
先在锅中倒入适量的花生油，然后倒入少许果仁。
炒果仁的时候，要用铲子不停地翻炒，这样才不会糊，等炒出香味时，就可以盛入盘中待用。
再把土豆丝控干水分，倒入锅中，用铲子均匀地翻炒。
在锅里倒入适量的酱油，增加土豆丝的香味和颜色。
在往锅中加入适量的盐，可以根据自己的口味来加，使味道更好。
土豆翻炒均匀后，将青椒丝倒入锅中，和土豆丝一起炒。
如果喜欢吃有点汤汁的，可以往锅里倒入一点水，这样土豆丝也会熟得更快一些。
3、椒盐紫苏虾
虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背。
紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。
热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出。
锅里留少许油，蒜蓉炒香。
加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可。
4、番茄炒鸡蛋
番茄洗干净切块，鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，看个人喜好吧。
锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用，我喜欢炒得嫩一些。
锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄。
把番茄炒到出红油，有沙沙的感觉，加入砂糖，少许番茄酱。炒出红油是关键，这绝对和没炒透的味道相差很多。
【你们的家乡有什么特色的家常菜？】
最后倒入鸡蛋，再少许盐炒均匀即可，加了番茄酱的话盐可以少点。