红烧肉怎么做才好吃？_生活广记

“在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉” ，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。可最近有网友问我，“到底最正宗的红烧肉要如何来制作，是否能推荐一款？”其实，我也拿捏不准，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！我考虑了半天，很难回答他这个问题，干脆，还是把数年前，一位专业搞烹饪多年的大厨，曾做过的一款红烧肉介绍给大家。
大厨说红烧肉好不好吃，做红烧肉的步骤是关键，大家都知道做红烧肉之前需要给肉焯水，但是大家自己每次焯完水后总会感觉做的红烧肉不怎么入味，吃着味道不香甚至还比较腻口，其实主要问题就是出在：你第一步就是焯水，做红烧肉时，万万不可先焯水，多加这1步，红烧肉更香更入味。
这里应该多加的1步就是：先把肉炸一下，很多人做红烧肉时，第一步总是先焯水，殊不知如果先给肉焯水，那么肉就会被煮紧实，导致后面烹饪的时候味道难以入味，而肉里面的油腻感就会更加强烈，导致最后吃着是又腻又不好吃。一起来看看详细的做法吧。
先把五花肉清洗干净，然后用厨房纸把水分擦干，再切成大小均匀的块状。
然后锅里倒油，油温7成热，把切好的肉倒进锅里炸。
炸至表皮微黄就可以就可以捞出，肉经过这样炸过后，吃起来一点都不油腻。
锅里倒入少许水，加入冰糖，炒一下糖色，1斤肉放30克冰糖这个比例就可以了。
先把糖炒融化，再炒成枣红色就可以了。
然后把炸好的肉倒上，翻炒均匀。
炒匀后，加入热水，水的量，能没过肉就可以了。再往里加入1颗八角，葱段，姜片，料酒，味极鲜，蚝油，再放入几颗冰糖。盖上盖子，大火烧开，转中火，炖上40分钟。
40分钟后，转大火收汁，根据自己的口味放盐，翻炒均匀出锅，搞定了。
软糯又不油腻的红烧肉就做好了。年夜饭上少不了的一道硬菜，您学会了吗？
喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好观点和做法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。让我们2019年一起体会厨房的乐趣，开心每一天。
烧肉做法如下：
1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
3、将猪肉的皮风干。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。
5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤， 250-300F，25-30分钟。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。
【红烧肉怎么做才好吃？】
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F ， 10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。