生活常见虾类如何挑选及特点介绍_生活广记

生活常见虾类如何挑选及特点介绍
咸水虾：
三兄弟：中国明对虾，刀额新对虾，南美白对虾。双胞胎：日本对虾，斑节对虾。刺身：牡丹虾，北方长额虾，南极深海鳌虾。龙虾：中国龙虾，美洲螯龙虾。好吃：阿根廷红虾，毛缘扇虾。
淡水虾：
淡水长臂大虾，日本沼虾，太湖白虾，克氏原螯虾。
不是虾：皮皮虾。
小龙虾：挑选:背部，红亮干净，虾壳有弹性，特点:肉质鲜美，做法多样。
罗氏虾：挑选:体肥大，青褐色，选个头适中的，特点:虾脚大，口感鲜美，肉质鲜嫩。
琵琶虾：挑选:呈橄榄绿或绿褐色、体长，特点:有个又大又扁的脑袋，汁鲜肉嫩口感可与大龙虾媲美。
河虾：挑选:触摸感觉硬，有弹性，呈青绿色，特点:肉质坚实、细嫩。
对虾：挑选:有弯曲度，虾壳发亮呈青白色，特点:身体长而略侧扁，口感鲜嫩。
基围虾：挑选:虾尾是彩色的，虾身是咖**的，有浅褐色斑点，特点:老少皆宜，性价比高。
皮皮虾：挑选:背线深，虾头硬，腹鳃白，特点:身体窄长筒状，略平扁，肉质口感鲜嫩。
舟山红虾：挑选:鲜虾有腥味、无异味、有弹性，下头与身体紧密连接，特点:个头比较大，性价比高，肉质紧实好吃。
波士顿龙虾：挑选:成橄椀绿或绿褐色、体长，特点:有肉质丰厚的前螫，肉嫩嫩滑细致。
北极甜虾：挑选:必须是红色的，其他颜色属于不合格产品，特点:纯野生冷水虾，海上冷冻，口感鲜咸，开水焯熟即可食用。
斑节虾：挑选:颜色鲜艳、整只颜色比较黑，无异味，特点:有深浅不一的纹路，清喷且富有弹性水开不宜煮太久。
阿根廷红虾：挑选:天然粉红色虾壳，特点:营养价值更高，口感细嫩，鲜香味美。
椒盐琵琶虾
椒盐琵琶虾的制作材料：
主料：鲜琵琶虾500克,尖椒10克
辅料：花生油1千克（实耗75克）,生姜25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青葱25克,精盐6克,清汤80克。
椒盐琵琶虾的特色：
色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美。
教您椒盐琵琶虾怎么做，如何做椒盐琵琶虾
1.将琵琶虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾，从虾背部直刀切通，将虾肉洗净沙肠，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用。
2.尖椒、生姜、葱条洗净，分别切成粒状。
3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度，分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。
4.旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加入清汤烧滚后，即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀，待汤汁快要收干时点明油。
5.装盘时，虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。
【生活常见虾类如何挑选及特点介绍】
6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。