胡子鱼的做法如下
【胡子鱼的做法】
1、鲶鱼切成3厘米见方的块 , 胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用 。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,
2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;2、炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜 , 一半洋葱也炒出香味;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼 , 淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟 , 直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可
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