酥香可口的绿豆饼怎么做_生活广记

用料 ?
水油皮
低筋面粉35g
高筋面粉200g
水90g
猪油80g
白砂糖60g
油酥
高筋面粉180g
猪油90g
绿豆馅
绿豆200g
黄油40g
白砂糖120g
水10g
奶粉10g
酥香可口的绿豆饼的做法 ?
绿豆泡水2小时，上压力锅煮10分钟，出锅用料理机打成泥，加入水
放入锅中（最好不沾锅，不然会疯）翻炒
翻炒片刻，加入所有白砂糖，继续翻炒
翻炒到绿豆饼明显感到阻力，加入黄油，继续翻炒
翻炒到绿豆沙可以成形时，加入奶粉
放入碗中冷却（不要放冰箱）
揉水油皮：把水油皮材料全部加在一起和
这里有两种揉水油皮比较快的方式。这个就是像洗衣服一样，用手一直这样搓，重复n个循环
揉到手套膜
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛
接下来揉油酥：把油酥材料全部加在一起和，揉至表面光滑。
把水油皮和油酥平均分成18个（以自己的面团和油酥为标准）
取出一块水油皮，压扁
放上油酥
包好，重复此动作18遍
包好油酥后，取出一个
擀成牛舌状
卷起
再擀薄
卷起
重复此动作18次，松弛20-30分钟
将冷却的绿豆分成20g一个的小球
取出一个开好酥的面团，压扁
包入一个豆沙馅，用虎口推入，包紧，压扁（不能太扁）
烤箱预热190度，放入绿豆饼半成品出炉，冷却至凉
绿豆饼用什么方法做比较好原料
1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。
2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
制法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金**时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
【酥香可口的绿豆饼怎么做】
绿豆饼的做法不是很多的，常用的做法是酥皮绿豆饼，我比较喜欢的是用饼干做饼皮，嘿嘿更简单风味独特也很好吃哦！下面分别介绍两种做法，不知道你喜欢哪种呢？
一、酥皮绿豆饼
原料：面粉140克，绿豆馅150克，水35克，猪油（或食用油）45克
步骤：
1、将75克面粉加入水35克，猪油10克和匀制成水油皮醒30分钟；
2、将剩余面加入35克猪油和匀制成油酥皮醒30分钟；
3、将醒好的水油皮、油酥皮、绿豆馅分成大小相同15等份圆球；
4、先将水油皮擀成饼状，将油酥球包入水油皮中擀成长舌状圈起再次擀成长舌状圈起醒15分钟后，两头捏紧封口向中间叠起擀成圆饼，将绿豆馅球包入其中封口用手轻压成饼状；
5、烤箱预热190度放入绿豆饼烤10分钟翻面再烤10分钟，至绿豆饼微微变色即可。
二、饼干绿豆饼
原料：圆形酥性饼干若干，绿豆馅、鸡蛋液、低筋面粉各适量
步骤：
1、将绿豆馅分成若干大小相同等份，两边夹上饼干，外面裹一层薄薄的面粉，逐一制做完成整齐摆放一边备用；
2、油锅烧至七层热，将裹好面粉的绿豆饼再裹一层鸡蛋液后下入油锅，中火炸至金**捞出，放于吸油纸上吸去多余的油脂即可食用。是不是很简单?。?味道也是很好的呢。
注：建议制作绿豆馅的时候不要去皮，虽然口感上不如去皮的绵密但可使营养更全面丰富。