腊肉的6种经典吃法_生活广记

腊肉的6种经典吃法如下：
1、腊肉炒老芋头
芋头去皮，切片，撒盐腌制l5分钟，洗净。蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
2、蒜苔炒腊肉
腊肉切片，干尖椒剪好备用，炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。
3、小炒湖南腊肉
青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用，坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香。下青杭椒圈，翻炒1分钟，下腊肉片，翻炒3分钟。淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
4、芥兰炒湘西腊肉
锅里放少许油，先把芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味。锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香。看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒即可。
5、腊肉焖饭
炒锅不放油，放入腊肉小火煸炒，煸出油脂。放入葱蒜、胡萝卜丁翻炒，几分钟后放入土豆丁炒匀。大米淘洗干净，放入电饭锅中，炒好的菜倒入电饭锅中，用饭勺稍微拌一下，加入水与蔬菜齐平。用电饭煲的米饭功能，加热二十几分钟后即可。
6、干锅腊肉
锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切的笋，扁干后放入少许蒜起锅。锅内热油，放入葱花,姜蒜末，加入腊肉煸至出油。再加入与干辣椒一起扁炒，加入味精、蚝油、鲜汤、胡椒粉，淋上红油即可。
1 ，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全
2 ，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末
3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小?。?忧喽购陀衩琢＃ǔ?新蛩俣车模??加米蒸饭
4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。可我儿子不吃辣的。
5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
第一种：
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
第二种：
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要?。?ǔ鲆坏阌屠?，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。
第三种：
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成?。?』鸶沙?nbsp;，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有** ，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
【腊肉的6种经典吃法】
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。