南疆记忆—手抓饭_生活广记

来到喀什，第一个迷上的食物是手抓饭，也不知道党校食堂里的手抓饭正不正宗，只知道它很好吃。
每个星期食堂会有一次手抓饭，一次炒馕，本来这两样都是我周周期待的，后来炒馕里面的羊肉我实在接受不了，便退出了我的期待食谱。
当食堂门口架起两口大铁锅的时候，我们便知道今天中午的主食肯定是手抓饭了，有的同学看到露天的铁锅和摆放在地上的食材会有点不舒服，觉得很脏很不卫生。但对于我这种吃货来说，美味摆在了首位，我只记得躺在食堂饭盆里诱人的抓饭和可口的凉菜。
手抓饭和炒饭有点像，一开始我分辨不出它们的区别，不都是饭和菜混在一起炒嘛，只不过蛋炒饭是总鸡蛋炒，抓饭是用羊肉和萝卜炒。后来才了解到抓饭不是炒出来的，而是焖熟的。先把羊肉（食堂用的是牛肉，因为有很多人接受不了羊肉）、新疆特有的黄萝卜炒熟，然后将泡好的米饭倒入大铁锅中焖，等到米饭快熟了放点葡萄干，搅拌搅拌便可以出锅了。
手抓饭会有点油腻，食堂一般都配着爽口的凉菜和凉皮吃。每当食堂要做抓饭的时候，我就控制不住要飞往食堂的心。有次我们班要整理快递，去食堂晚了些，到食堂一看抓饭的饭盆里空荡荡的，委屈得差点当场掉泪。可是盼了一个星期的抓饭啊，就这么错过了！
食堂一二楼的抓饭还有点不同，二楼的抓饭会加一些葡萄干，一口抓饭嚼下去还会多一点酸甜味，更好吃了。自己很不爱吃胡萝卜，饭菜里要是有胡萝卜总是不嫌麻烦地把它们一根根挑出来，才能放心地大口吃饭，但抓饭里的黄萝卜吃着还挺美味。
分配到乡镇以后也经常会吃到抓饭，只不过乡镇食堂的抓饭总会放大块大块的羊肉，就算提前把羊肉都挑出来，剩下的饭里还是会留有羊膻味。很不喜欢那股子味，但为了饱肚还是捏着鼻子，憋着一口气把盘子里的抓饭扫荡干净。除了羊肉味，乡镇食堂里的抓饭还挺合我胃口的，饭炒的干干的、硬硬的，口感很好。有时候还别出心裁往上面撒一些通红石榴，虽然看上去更有食欲了，但吐石榴籽也的确是个麻烦事。
还吃过几次外面饭店的手抓饭，一次是在喀什的一家很红火的店，每到饭点店里总是熙熙攘攘得。店就在我们住的宾馆旁边，但因为有规定不许吃外面的东西，就一直无缘拜访，后来周末外出的时候终于吃到了。没有想象中那么好吃，虽然点的是不加肉的抓饭，但羊肉味还是太重，接受不了。
还有两次是在乡镇的饭店，这两次吃的抓饭上盖了一块大大的羊肉，一看那么大一块羊肉心里慌的不行，心想自己吃不了怎么办，扔了又太不礼貌。不过自己硬着头皮尝了一口发现羊膻味并不重，再吃两口觉得还挺好吃羊肉嫩嫩的，就是好大一块骨头啃着有点没形象。啃完骨头，可是很符合满嘴流油这四个字，还纳闷自己这么快就接受了羊肉？
下村走访的时候在一个村干部家里也吃到了另一种风味的抓饭，是鸡肉抓饭，不过鸡肉和饭没有混在一起，是把饭盛在盘子后在饭上面盖了好大一只鸡腿。饭和鸡腿都没加什么佐料看上去白白的，但吃起来十分有滋味。从库尔勒飞西安的航班上也吃了一顿鸡肉抓饭，味道比较中肯，不如当地的那种有滋有味。
【南疆记忆—手抓饭】
新疆5月份有什么好吃的？
新疆是一个充满异域风情的地方，而5月份正是尝试当地美食的好时机。这个月的天气并不高温，所以可以尝试很多美味的盘子，下面给大家介绍几道独特的传统美食。
1.羊油拌面：这是一道独特的新疆面食，面条分为手拉面和油泼面。配上炒馕包谷和葡萄干，吃起来口感十分丰富。
2.烤羊肉串：这是新疆最著名的美食之一，肉质香嫩多汁。压成薄片的面积和葱花也混在一起，搭配起来吃更好。
3.烤面筋：这是一道传统的新疆小吃，口感脆糯，油香扑鼻。辣椒面和芝麻酱混合在一起，让人垂涎三尺。
希望这些介绍能够让您了解到新疆5月份的美食文化。体验一下这些独特的美味是体验新疆文化的好方法。