麻辣串汤料配方_生活广记

用料：?香料1包、蒜头10粒、油500g、糖盐适量、红花椒50g、青花椒50gs 、排骨1斤、老鹅1斤、姜、?料酒、八角6颗、桂皮1根、黄豆酱3大勺、辣酱1勺、干辣椒5个
1，锅内倒油，加热后倒入八角，桂皮，一包香料炒香。
2 ，大料炒香之后，加入黄豆酱和辣酱炒透后放入蒜头，青红花椒，干辣椒，蒜头，糖盐继续炒
3，排骨老鹅放姜，料酒熬成高汤。
4，高汤倒入锅中熬煮，加糖盐调味熬10分钟左右关火。麻辣串汤料就做好了。
小贴士
汤料带有一点点的麻辣，不怎么喜欢麻辣的人都是可以接受的。
配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精（鸡精）、白糖、酱油。
配制：取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先将配料拌匀，倒入酱油将配料拌成半干状，然后将2－3两食用油入锅烧热，稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。
一般来说，这种辣酱就是这样调制的，当然，可根据个人喜好和口味，还可加入蒜泥、芝麻酱、适量香油等。你可自己试试，味道都差不多。
【麻辣串汤料配方】
这种酱绝对要用油，要不能酱的味道就差多了，你看卖家的酱盘里尽是油，否则不好看，显不出油亮油亮的光泽。