马铃薯怎么做好吃,马铃薯的做法及烹饪技巧_生活广记

马铃薯也叫做土豆，在国外马铃薯经常被作为主粮食用，也是世界上最重要的主粮之一。马铃薯的营养价值比一般的五谷杂粮稍高。那么，身为吃货的你知道马铃薯怎样做才好吃吗？下面我为大家介绍几种马铃薯的简单做法，一起来看看吧！
马铃薯怎么做好吃一、土豆鸡蛋饼
用料：土豆1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜半根，
调料：花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉少许；
做法：
1、准备所需食材；
2、土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸；
3、接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用；
4、鸡蛋磕碗中打散；
5、这时看下锅中土豆片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥；
6、倒入打散的蛋液，搅拌均匀；
7、再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠；
8、拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味；
9、平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼；
10、小火煎至两面金黄后取出，这些土豆泥我煎了3锅。
二、土豆焖饭
用料：大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克，
调料：生抽 2汤匙、料酒几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水适量；
做法：
1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)；
2、土豆去皮切丁，五花肉切?。?
3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉；
4、倒入五花肉?。?慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中；
5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色；
6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀；
7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟；
8、打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了。
三、土豆球
用料：土豆 1个、洋葱半个、金枪鱼罐头 1罐、面粉小半碗、鸡蛋 1个、面包糠小半碗，
调料：食盐 1小勺、柠檬汁适量、白胡椒粉 1小勺、植物油适量；
做法：
1、土豆去皮，随意切片；
2、入蒸锅隔水蒸熟蒸透，取出趁热放入碗中捣成泥；
3、在土豆泥中加入洋葱末；
4、金枪鱼罐头，柠檬汁，白胡椒粉，盐拌匀；
5、把拌匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球；
6、再将土豆球依次蘸上面粉，蛋液，面包糠，最后将土豆球丢到热油里，中火炸到表皮金黄，捞出盛盘食用。
四、西班牙土豆煎蛋饼
用料：土豆 1个、鸡蛋 3个、洋葱半个、黑胡椒适量、食盐适量、色拉油适量
做法：
1、准备食材；
2、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色) 。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；
3、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；
4、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐；
5、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；
6、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；
7、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼)，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；
8、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
五、咖喱土豆
用料：土豆 2个、咖喱 4块、植物油适量
做法：
1、土豆去皮洗净，咖喱准备好；将土豆切成大小适中的滚刀块；
2、锅内放少许油烧热，将土豆块放锅里翻炒几下；加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆熟软；
3、关火后，加入油咖喱，搅拌至溶化；再开小火煮至粘稠即可。
吃土豆的注意事项1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。
土豆烹饪小窍门1、新土豆炖煮，老土豆烹炒：新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层：土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉” 。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里：土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟：土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
5、土豆泥带皮蒸保存营养：带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
土豆应该怎样做才好吃烤箱怎么烤整个小土豆？当您需要令人满意且易于制作的配菜时，请考虑烤小土豆。小土豆有几种不同的品种，当与几乎所有基于蛋白质的主菜（例如鸡肉，牛排，猪肉，鱼和豆腐）搭配使用时，它们的外观也很不错。您可以使用橄榄油，草药，盐和胡椒粉的简单组合来调味土豆。然后，只需在烤盘上单层烤土豆，直到它们变成金**和嫩。
配料
1磅（0.45公斤）小土豆
1 / 4 特级初榨橄榄油的C（59毫升）中
2汤匙（30克）新鲜切碎的迷迭香
1瓣蒜末
1 1/2茶匙（7.5克）盐
1/4茶匙（1.25克）黑胡椒
一、清洁土豆
1、将烤箱预热至232°C（450°F）
烤箱要达到此温度大约需要15-30分钟，具体取决于烤箱预热的速度，因此最好在开始准备之前将其打开。这样，您可以在准备好它们后立即将它们放入烤箱。
如果您不打算立即煮土豆，请推迟预热烤箱。
2、用凉水冲洗小土豆。漂洗土豆时，用漏勺盛土豆
这将有助于将水和污物排出，同时将土豆保持在原位。如果您的小土豆上没有任何可见的污垢块，则无需执行其他任何操作即可清洁它们。
3、用蔬菜刷擦洗土豆，去除多余的污垢
一些小土豆上的污垢极少，因此您可能不必为此担心。但是，如果土豆上有可见的污垢团块，请用蔬菜刷将土豆清洗干净，同时将土豆放在流水下。
如果没有蔬菜刷，请用双手擦去土豆上的污垢。
你知道吗？您可以在没有肥皂的洗衣机中清洗土豆！如果它们太小并且滑过机架上的插槽，则将它们放在洗碗机的顶部机架上，或将它们放入顶部机架的漏勺中。运行漂洗程序，土豆将发出干净的声音，准备完成后即可准备。
4、如果需要，将土豆切成两半以加快烹饪时间
将土豆放在切菜板上，用锋利的刀将其切成两半。不必将小土豆切成两半，但是会减少烹饪时间，尤其是当土豆太大时。
如果可能，请尝试选择大小均相同的小土豆。这将有助于确保它们以相同的速度烹饪。

5、将小土豆放在涂了油脂的烤盘或果冻卷锅上
用不粘的烹饪喷雾剂喷烤盘或烤盘，或在表面上刷植物油。如果您有一个带有高边缘的小甜饼，这也将起作用。
请勿将土豆放在没有边缘的烤盘上，因为当您移动平底锅时，土豆可能会从边缘滑落。
二、调味土豆
1、在一个小碗中将调味料混合在一起。结合1 / 4 特级初榨橄榄油的盐的C（59毫升），新鲜的2汤匙（30克），切碎迷迭香， 1个蒜末丁香， 11/2茶匙（7.5克），和1/4茶匙（ 1.25克）黑胡椒放在一个小碗里。然后，使用打蛋器或叉子将各种成分混合在一起。
如果您想为土豆添加不同的口味，则可以更改调味组合。尝试添加?茶匙（2.5克）的辣椒来代替新鲜的迷迭香来调味辛辣的土豆，或者尝试分别加入1茶匙（5克）的盐和胡椒粉，以实现更简单的风味组合。
另一种液态脂肪可以代替橄榄油，例如低芥酸菜子，椰子，鳄梨油，甚至是融化的黄油。

2、将油混合物倒在土豆上。确保使用所有的油混合物，因为这将使您的土豆好吃又脆。您也可以用勺子在土豆上淋上油。但是，执行此操作后，如果其中一些没有任何油脂，请不要担心。

3、将小土豆放在烤盘或烤盘中。用调味混合物将每个土豆完全涂满一层。您也可以使用开槽的勺子轻轻地将土豆扔掉，并涂上油混合物。
提示：如果要切土豆，请将切好的土豆切面朝下放在烤盘上，以确保它们变脆。

4、土豆以单层1 / 2 英寸（1.3cm）分开。这将有助于确保所有土豆都变黄变脆。如果土豆彼此之间的距离太近，则可能无法正确烹饪。
三、烤土豆

1、将发现的土豆烤20-35分钟。将土豆放在烤箱中最低的架子上。不要用箔纸或盖子盖住它们。关闭烤箱，并设置计时器20分钟。
较小的土豆将花费较少的时间来烹饪，而较大的土豆将花费更多的时间。
2、20分钟后检查土豆的褐色和嫩度。查看烤箱，看看土豆的边缘是否为棕色。如果是这样，请戴着烤箱手套，将其从烤箱中取出，并用叉子戳一些土豆。当您用叉子刺穿它们时，如果它们很嫩就可以完成。如果您不容易刺穿土豆，则未煮熟。
选择一些最大的土豆，用叉子检查，因为这些土豆煮熟需要更长的时间。
3、如果没有煮熟，再煮5-10分钟。如果土豆还没有煮好，再将其放回烤箱5-10分钟，然后重新检查。如果还没有煮熟，再煮5分钟，然后再次检查。继续这样做，直到他们准备好为止。
小心不要煮土豆。

4、烹调完成后，将土豆转移到盘子中。用开槽的勺子将土豆转移到盘子上。确保在土豆变热的时候上菜。您可以按原样吃它们，也可以将它们浸在酸奶油，番茄酱或烧烤酱中。
提示：如果您不想弄脏其他菜，也可以从平底锅上直接将土豆sc到盘子上。
土豆是一种全球性的主食，在不同的文化和烹饪方法中都得到了广泛应用。土豆可以做成各种美味的菜肴，但是如何将土豆做得最好吃呢？以下是一些建议。
1.选择正确的土豆品种
首先，要选择适合自己所要烹饪的菜肴的土豆品种。有些土豆比较适合煮汤，有些适合烤，还有一些适合做薯条和炸薯片。选购土豆时要注意，它们的外观应该平滑、无损伤和黑斑，颜色应该均匀，不要有发芽或烂坏的迹象。
2.洗净和去皮
洗净土豆并将其削皮，这样可以让土豆更加干净和美观。如果您希望保留土豆皮，可以选择新鲜的有机土豆，同时彻底清洗，以去除土壤和化肥的残留物。
3.煮熟土豆
煮熟土豆是将土豆变得松软和易于食用的关键步骤。将土豆放入沸水中煮熟，时间取决于土豆的大小和种类。当土豆变软且能轻松用叉子刺穿时，表示土豆已经煮熟。如果您希望减少煮熟时间，可以将土豆事先切成小块，这样可以更快地加热土豆。
4.增加口感
土豆的口感取决于您对土豆的处理方式。将土豆切成薄片或小块可以增加口感，而烤土豆可以使土豆变得更加脆口和美味。将土豆烤至表面变成金**可以增加口感，而在烤之前涂上橄榄油或黄油可以让土豆变得更加香味十足。
5.调味
在烹制土豆的过程中，添加适量的盐和胡椒是很常见的。您可以根据自己的口味选择添加其他香料和调味料，例如洋葱粉、蒜粉、迷迭香、百里香、鲜花椒等等。将土豆与其他食材混合烹制也是一种不错的选择，例如与奶酪、酸奶、香肠或其他蔬菜混合烹制可以为土豆增添更多的口感和味道。
6.尝试不同的烹饪方法
土豆可以用各种不同的烹饪方法烹制，每种方法都会带来不同的口感和味道。例如，将土豆切成薄片炸成薯片，烤土豆、煮土豆、烧烤、炒土豆等等。选择不同的烹饪方法可以让你享受到更多的口感和风味。
7.注意烹饪时间
烹饪时间是影响土豆口感和味道的关键因素之一。土豆的烹饪时间要根据烹饪方法和土豆的大小来确定，因此建议先进行测试，以确保达到所需的口感和熟度。
8.使用合适的烹饪工具
使用正确的烹饪工具可以使土豆更加容易烹制和美味。例如，使用带盖的锅煮土豆可以让土豆更加均匀地煮熟，而使用烤盘烤土豆则可以让土豆更加脆口。
9.配搭食材
将土豆与其他食材混合烹制可以使土豆更加美味。例如，将土豆与洋葱、胡萝卜、辣椒、牛肉等搭配烹制可以带来更多的口感和风味。另外，与奶酪、酸奶、芝士等搭配烹制也是一种不错的选择。
【马铃薯怎么做好吃,马铃薯的做法及烹饪技巧】
总之，制作美味的土豆需要注意选择适合自己所要烹饪的土豆品种、洗净和去皮、煮熟土豆、增加口感、调味、尝试不同的烹饪方法、注意烹饪时间、使用合适的烹饪工具和配搭食材。通过这些方法，您可以制作出丰富多彩的土豆菜肴，让人们品尝到不同的口感和味道。