1、拌凉菜可以用到米醋也可以用到陈醋，因为拌不同的凉菜，所用的醋的类型也是不一样的 ， 不同的醋制作出来的凉菜味道是不一样的 。
2、米醋因为大米酿制的，所以其酸味比较柔和，并且带有一定甜味，米醋一般可以选择凉拌青菜或者本身腥味不重的食物，而且米醋凉拌出来的菜品是没有颜色的，所以也可以选择凉拌一些色泽艳丽好看的时蔬 。
【拌凉菜用米醋还是陈醋】
3、陈醋的酸味同样也是比较柔和的，但是相对于米醋而言会要浓厚一些，并且陈醋会带有浓郁的醋香味 ， 陈醋则可以选择凉拌一些牛肉、猪耳朵等荤菜，这样可以掩盖掉荤菜的一些腥味的同时，还能够提香 。
4、凉拌菜还可以其他的醋类 ， 例如白醋、香醋、凉拌醋等，都是可以的，根据自己的喜好和适合程度来决定即可 。

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