油条做法一
材料
面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油 。
做法
1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上 。
2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下 。
3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可 。
油条做法二
材料
高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克 , 明矾4公克 , 小苏打3公克,盐4公克 。
做法
1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀 , 以由外向内揉压的方式揉至有筋性 。
2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时 。
3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面团平放至桌上 , 轻拉成长条型,用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的`长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条 。
4.热油锅至约180℃,将作法3油条面团拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可 。
油条做法三
材料
牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉 。
做法
1、盆里放入中粉 , 酵母用温水化开加入面粉中 。
2、加入牛奶 。
3、加入25克色拉油 。
4、加入砂糖和盐 。
5、加入半个蛋液 。
6、揉成光滑面团 。
7、放入温暖处发酵30分钟 , 我用的烤箱低温发酵 。
8、用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团 。
9、将面团盖好再次发酵至两倍大 。
10、然后排气醒15分钟擀成长条 。
11、切成2厘米的条状,将2块叠在一起 , 用筷子在中间压一下 。
12、小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧 。
13、用筷子不停翻动,炸至金** 。
14、捞出用厨房纸巾吸去多余油 。
15、吃的时候可以撒点糖粉 。
油条做法四
材料
超高筋面粉800公克,食用硷5公克,盐10公克 。
做法
1.盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用 。
2.将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后,静置醒30分钟 。
3.轻轻将面揉至表面光滑,再静置醒30分钟 。
4.再轻揉面团,并静置醒2.5小时 。
5.将面团拉长 , 杆成约2公分厚,10公分宽,再醒面20分钟,即可切成条状 。
6.油炸前 , 将两条面重叠,并用筷子从中压合 , 接着拉长约30公分,随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可 。
油条做法五
材料
A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,烧明矾1小匙,盐1小匙 , C.水9大匙,小苏打粉1小匙 , 阿摩尼亚1小匙,D.沙拉油1200㏄ 。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟 。
2.将作法1的面团再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,泠藏一夜 。
3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状,再以面刀切成厚约0.5公分的面条 , 取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟,两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟 。
4.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200210℃时 , 将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内,油炸时要不停的翻转且整型 , 当炸至表面颜色呈**均匀笔直时捞起沥干油脂即可 。
油条的做法? 油条的制作方法
油条的制作方法有哪几种?油条这种食物大家都没有少吃,但是就不知道油条怎么制作才好吃 , 油条的配方和制作方法有哪些呢?我给大家整理了油条的制作方法的.文章,希望对大家有所帮助 。
油条的制作方法1准备食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等,面粉里加盐/小苏打和油条膨松剂,放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液 , 和面,面和好放置10分钟,冷藏2小时左右,把面团分成2份,取一条拉长切小条,把小条叠一起,中间压一下,锅里倒油 , 烧热 , 把油条放锅中炸制,炸至浮起,捞出 。
油条的做法和配方
材料:
中筋面粉500g , 油条膨松剂10g,鸡蛋液50g,牛奶60g,黄油30g , 玉米油20g,盐5g,糖5g,小苏打1g,
油条的制作方法:
1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等 。
2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀 。
3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀 , 倒入清水开始和面 。
4.面和好之后,将面团叠层揣好,放置10分钟,然后再揣一次 , 揣好后,整成长条形 。
5.用保鲜膜把它包裹起来,放入冰箱冷藏2小时左右 。
6.面板上撒一些面粉,把饧好的面团分成2份,取一条 , 拉长,然后切成小条 。
7.再把小条叠在一起 , 用筷子在中间压一下 , 油条坯子就做好了 。
8.锅里倒入菜籽油,油烧热,把油条坯子拉长 , 然后放入锅中,转中小火炸制 。
9.炸至油条浮起,用筷子翻转,炸至金**,捞出即可 。
小窍门
面团可以晚上做好冷藏起来,第二天早上取出来炸,很方便 。
家里如果没有膨松剂,可以用无铝泡打粉替代 。
黄油可以起到增香起酥的作用,可以适当多加一些 。
油条的制作方法2配方,油条专用粉1斤,孝母5克,无铝泡打粉3克,无铝油条彭松剂3克,小苏打3克,精炼油10克,盐10克,水330克
制作
【油条的做法和配方】
将面放入盆中,将所有原料用小溶解拌匀最后加入油拌匀,然后与面粉拌匀揉匀至"三光"为好 , 即盆光,手光,面团光亮为三光,放在一旁醒发约20至30分钟,并用保鲜膜盖好,再次用折叠揉法挤掉面团里已生成的气体,并折叠成长条形,用保鲜袋装好醒发待用,夏天醒发2一3小时可开炸,冬天用温水和面醒发3一4小?,也可放在保鲜柜第二天炸
把醒发好的面团在案扳上撒适量面粉以防粘连,用手略拉成长条形条用杆面杖整成厚溥一致的面胚 , 切成大小适度的长条形 , 把切好的面条二二重叠,用刀背或米尺将叠好的面条从中间深压一下放入约180度的油锅中炸 , 待其浮上来后要用筷子不断翻转油条让其受热均匀及时 , 就能起发最佳达到外酥里软 , 并炸至色泽金黄可起锅了
油条的做法如下:
01、和面的技巧:油条是否脆软可口,和面很关键 , 在和面的时候,在面里面加入酵母和小苏打 , 加水活成一团,发酵备用;
02、在和面的时候,为了让面更劲道和有弹性,可以在面粉当中加入鸡蛋,(备注:一个鸡蛋即可),将鸡蛋与面粉搅拌匀;
03、如果想要油条炸出来口感爽滑的话,再加入鸡蛋的时候,也可以在加入25克的色拉油或者大豆油;
04、弄好的面团,放在温暖处30分钟,让其发酵 , 也可采用烤箱低温处理,进行快速发酵;
05、将发好的面团取出 , 用擀面杖轻轻的擀出厚约1厘米,宽度约15厘米的长条备用 。
06、将擀好的长条,切成宽度约2厘米左右的小细条;
07、将切好的小细条,用刀再从中间切开,然后把这分开的两条摞在一起,用筷子轻压出一条痕迹,注意不要太用力;
08、锅中放油进行加热,待到油加热到七八成熟的时候 , 放入油条,炸至金** , 取出沥干即可 。
油条油条 , 是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲 , 中国传统的早点之一 。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋) 。
起源油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品 , 口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一 。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒 。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前 , 具体时期不得考证 。
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