普洱茶金花_生活广记

普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名。
采摘大叶种茶鲜叶
关于六堡茶的金花冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花” 。
功效：能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。
黑茶：
黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
作用：
补充膳食营养。
利尿解毒。
有助消化解油腻。
杀菌消炎。
降脂减肥预防疾病。
降血糖治糖尿病。
降血糖治糖尿病。
降血压。
接触过六堡茶的茶友应该都有留意到，有时候会在六堡茶的表面看到一些金**的小颗粒，我们称之为“金花” 。
“金花”是指冠突散囊菌产生的金**闭囊壳。注意，不是冠突散囊菌“本身”，而是它们产生的“闭囊壳”！
因为听说有金花的六堡茶口感和养生功效比较好，所以有的茶友担心，在洗茶（润茶）的阶段，如果把金花洗掉，会降低茶叶的品质。
其实， “金花”只是六堡茶良好品质的一个反映。有金花的六堡茶，说明在茶叶的陈化过程当中，形成过有益的冠突散囊菌，这种菌所分泌的酶，促使了六堡茶往更好的方向转化，对改善茶叶滋味品质和养生功效起到了积极的作用。
所以，在冲泡时，六堡茶的品质还是取决于转化后的茶叶本身，而不是茶汤中是否含有“金花” 。“洗掉”金花，并不会降低茶叶的品质！
有的茶友认为，金花的形成与六堡茶年份长短有关，其实这种观点是不对的。
“金花”的形成是在加工、陈化过程中的工艺参数“恰到好处”的一个结果。茶叶的含水量、环境温湿度、蒸压紧密程度等因素都会影响“金花”的形成。其中，陈化工序是形成六堡茶“金花”的关键过程，尤其是陈化初期的1~2个月。
【普洱茶金花】
如果陈化环境适宜，冠突散囊菌在六堡茶中成为优势菌种，“金花”的生长速度就非常快，在出厂时，就可以看到茶叶上均匀分布的“金花”了。否则，“金花”可能形成不了，或需要更长的时间，才能形成肉眼能看到的均匀“金花” 。因此，有时茶友会看到有些六堡茶，在出厂时好像没看到有金花，但随着后续存放多年，金花才慢慢出现，便错以为只有老茶才会长金花，其实不然。