怎么凉拌芹菜_生活广记

1、去菜市场买新鲜的芹菜，之后把芹菜根部都去除干净，接着用清水冲洗几次，直至干净为止，当然，如果你买的芹菜看起来有点粗，为了不影响口感，而且让芹菜更容易入味，可以用刀把青菜从中间切开。然后，把洗好切好的芹菜装在干净的盆子里，倒入没过芹菜的清水，浸泡吃不多一个多小时。为了不耽误时间，浸泡芹菜的时候，同时把去皮的蒜瓣切碎，青椒、小米椒都洗干净切好。
2、芹菜快浸泡好以后，就可以调制凉拌芹菜所需的酱汁了，要知道，好吃的凉拌芹菜一定离不开好吃的酱汁，那么，怎么才能调制出好吃美味的酱汁呢？首先，把先前准备好的蒜、青椒、小米椒、取出适量装入碗里，然后把耗油、白砂糖、醋同时倒入碗里，接着用筷子不断搅拌至均匀，再把生抽倒进碗里，接着搅拌至均匀即可。
3、把浸泡好的芹菜取出来，放在一边把水控干，接着放在锅里，进行焯水。接下来，就是我要给大家划重点的，芹菜焯完水以后，还需要多加一个步骤，就是准备一碗放凉的白开水，然后把经过焯水的芹菜放入到碗里，浸泡一会就可以了，正是因为这一步，芹菜吃起来才清脆爽口。
4、最后把浸泡好的芹菜捞出来，控干水分，装在碟子里面，把先前调制好的酱汁浇在芹菜上，用筷子拌匀，接着，用保鲜膜密封起来，差不多十几分钟，凉拌芹菜就做好了。
鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱
将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
一、培根芹丝
先把培根切成条锅里少放香油小火煎一下，让培根里面的油出来，这样味道才会浓。芹菜沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分，与培根拌在一起，加些盐，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
二、红油芹片
芹菜片成片，沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分，用盐，少许酱油，醋，白糖，蒜姜末拌均匀、上面浇上多多的辣椒油，和少许香油就可以了。
【怎么凉拌芹菜】
三、麻酱芹叶
芹菜叶用沸水烫一下过凉，用手攥去多余的水分，加芝麻酱，盐，白糖，少许醋拌一下，如果家里有腌咸菜的小坛子，把芹菜叶用盐腌一腌攥去水分，放进坛子里，别的腌菜也会有种清香。
四、生仁芹丁
花生先用水泡一夜，然后放沸水里煮10分钟左右，当然了，花生米大小不一，时间也不是固定的，如果粒儿比较大，而泡的时间短的话就多煮一会儿，恰到好处的时候捞出来就行了，煮的时候里面放两粒花椒大料，葱姜。水不用关火，把芹丁放进去也烫一下捞出，芹菜用水过一下与还热乎的花生米拌在一起，放盐，糖，白醋，香油，油酥辣椒什么的，就完成了。