怎样拌豆腐皮

拌豆腐皮的吃法
制作配料:豆芽200克 豆腐皮1张 胡萝卜1根 黄瓜1个 大蒜2个 花椒八角适量 小葱适量 香菜适量 酱汁:盐半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油几滴(或是菜籽油适量) 温开水适量
具体做法:1、豆芽去掉须根,开水焯水1分钟,放入凉开水里浸泡,小葱切段、大蒜切末、香菜切碎 。
2、豆腐皮切丝、黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净去皮切丝 , 依次放入大碗里,小葱、大蒜末放最上面;
3、酱汁用盐半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油几滴 温开水适量调好,浇在上面 。
4、锅内放适量的植物油,放入花椒八角爆香,热油直接浇在大蒜末上面 。
5、最后放上香菜拌均匀即可 。超级开胃又去火的凉拌菜就好了,也可以作为小菜 , 搭配粥吃也是极其美味的 。
注意事项
1、豆芽提前摘取根须,这样口感更好;豆腐皮最好开水焯下水,因为买回来的豆腐皮长期暴露空气中,会有细菌残留 。
2、喜欢吃辣的,也可以浇上油泼辣子吃也是超级过瘾的 。
豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效 。而且豆芽还有美容的作用,因为豆芽含有极易被人体所吸收的各种微量元素和生物性活水,可以防止雀斑、黑斑的生成,使皮肤变白 。
材料:豆腐皮儿1张、黄瓜1根、香菜1点儿
步骤:
1、黄瓜切丝(这回刀工还可以吧),做水
2、装盘,洒上少许盐腌一腌
3、这时水应该开了,关火,把豆皮缓缓放进锅里,盖上盖子,闷10分钟左右就能发起来咯~记得拿筷子戳戳没有粘到水的地方防止局部没泡好
4、豆皮儿泡好呈鹅**时倒出锅里热水,反复用冷水降温 , 一是自然冷却很慢,二是参照面条的筋道之道,这样应该也能叫豆皮儿筋道吧嘿嘿~这次的就很成功哦,根本没烂没破~
5、切细丝 , 刀要落实,这回底层没有切到,嘿嘿下次注意~
6、切点香菜洒在上面,还有倒一小勺醋、一小勺生抽、一点点鸡精,拌匀开吃~
要点;
1、有的亲是外面买的豆皮儿,这个也建议自己好好煮煮洗洗 , 扁盐家附近的菜市场豆制品的小店豆皮儿都是放在外面很脏的……
2、自己家的干豆皮儿可以拿清水泡发,不过我还是担心那是生的于是煮煮好咯
3、水开关火闷豆皮儿这步很重要,这样才能叫豆皮儿筋道不烂~
【怎样拌豆腐皮】
以上摘自网络 。