手抓饼怎么和面,水与面什么比例?_生活广记

主料：面粉500克
辅料：食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个
步骤：
1、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟
2、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克
3、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋
4、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉
7、如图所示的稀稠程度即可
8、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
9、擀成薄面片，不能太厚也不能太?。?大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉
10、均匀的抹上油酥
11、开始叠罗汉，一层落一层
12、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏
13、油酥面立起来
14、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄
15、最后剩上一点面皮
16、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏
17、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状
18、面团擀成饼就可以拿去电饼铛烙手抓饼啦。
手抓饼和面，其实很简单，只用到了普通的面粉，用温水，里面再加入适量食盐，揉成面团就可以了，想要让它变得酥脆，我们就要用到油酥，这样也会让手抓饼分层。接下来就按照具体的制作手抓饼方法来给大家说一下手抓饼应该怎样和面？
1、首先我们把烙饼要用的面准备好，还有植物油，食盐。面粉放入玻璃碗里，把温水倒入面粉里，一边倒一边用筷子不停搅拌，面粉成棉絮状。
2、揉成光滑的面团，表面刷一层植物油。这样做是为不让其中的水分蒸发，而使面团变干。
3、覆盖保鲜膜，松弛1小时。
我们准备500克面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，放3克食盐做出来更劲道。一半的面粉用开水烫面，另一半用凉水和面。加入10克食用油，然后搅拌至没有干面为止。然后下手揉成光滑的面团盖上盖子醒面25分钟。
不管他了，我已经破解手抓饼的秘密了，看似神秘的饼胚，做起来也很简单，她又好吃，难怪手抓饼能成街头小吃。
面粉加入2g盐搅拌均匀，倒入80g开水，用筷子搅拌，然后倒入80g温水搅拌至无干粉，加入适量食用油，揉成面团，不光滑没有关系，盖上保鲜膜醒30分钟，醒面完成后再揉面就可以很轻松的揉成光滑状态了
一斤中筋面粉加6两温水的比例，和面的时候加少许的盐。因为手抓饼是酥饼，所以在和面的时候里面加一些猪油，适量就行。
在和面的时候，千万不要一次性把水全部加进去，要一点一点的往里加。
温水和面，加入猪油和面，这个是手抓饼起酥的关键。两次饧面，是因为我们在和面的时候把面的劲都用上了，饧面就是为了懈面的筋性。
最后一次饧面，拿出来盘卷的时候，就不能再和了，因为有的人习惯性的把面从盆里拿出来和几下，这个动作不要有，因为再和这个
【手抓饼怎么和面,水与面什么比例?】
饼做出来有点发硬，不好吃。