用面包糠炸鸡胸肉的家常做法_生活广记

用料
主料
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鸡胸脯肉两块
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鸡蛋一个
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面包糠适量
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小麦粉适量
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玉米油适量
辅料
盐
3克
胡椒粉
适量
姜粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
玉米淀粉
10克
炸鸡胸肉的做法
1.
备料
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【用面包糠炸鸡胸肉的家常做法】
2.
鸡肉洗干净切条
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3.
放入盐，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽
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4.
拌匀后放入玉米淀粉
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5.
拌匀腌制半小时
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6.
鸡蛋打散
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7.
搅匀
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8.
腌制好的鸡肉，放入小麦粉里，粘匀
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9.
放入鸡蛋液粘匀
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10.
放入面包糠里粘匀
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11.
粘好备用
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12.
锅放油烧到16度以上高温，放入一个鸡肉条，起泡泡
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13.
可以直接都放进炸
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14.
炸至金**捞出，停30秒
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15.
在复炸一次
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16.
炸至金**捞出沥干油
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17.
外酥里嫩的鸡胸脯肉，炸好了，装盘即可食用
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炸鸡胸肉成品图
炸鸡胸肉该放什么调料怎么上色步骤一：准备肥美的鸡胸肉两块，然后将其洗净，再撕掉表皮的膜，鸡胸肉中间厚的位子，一剖为二。
步骤二：然后菜刀微斜30度左右下刀，切成条状后入碗中，加入除生粉，面包糠以外的所有配料。（也就是生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、蚝油、生姜、盐）
步骤三：然后将其给抓匀后，再腌制1小时。接着加入20克食用油和生粉，接着抓匀，然后加入面包糠。
步骤四：然后上下抓，让每一根鸡柳上面都粘满面包糠，再静置5分钟。（大家最好买**的面包糠哦，白色的感觉没**的好看，用着也没那么好用）
步骤五：坐锅烧油，油热7成热时，将鸡柳一根根夹入油锅中。保持小火慢慢炸，大约2分钟左右，捞起炸好的鸡柳。（这里火候非常的重要，宁愿火候小了，也别开太大了）
步骤六：等待油温降下来后，再把鸡柳倒进入，快速复炸一遍捞起来控油，装盘即可美美的享用啦。
复炸是非常重要的，第一次炸制油温低，可以将鸡柳条给炸定型，适量的炸熟些。第二次炸制是让颜色更好看，吃着更加的酥脆哦。炸鸡柳用的油，会有沉淀的面包糠，所以将其盛出碗中，静置一下，就可以用来炒菜啦，一点也不了浪费的。
鸡柳很容易熟，炸的时候一定不要太久，变色就可以捞出来了。喜欢吃鸡柳的，可以一次性多炸一些，放晾后用保鲜袋装好，入冷冻柜保存，想吃的时候拿出来回温炸一下，或者用烤箱烤熟。
炸鸡胸肉作法：
1、主料：鸡胸肉，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。
2、调料：辣椒粉，蒜茸，黑胡椒碎，盐，黄酒／料酒。
3、做法：
（1）鸡胸肉切成大片，用刀背拍松，泡水20分钟后反复冲洗（可以去除肉内的血和杂质）；
（2）加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒／料酒腌制30－60分钟；
（3）将面粉，生粉，泡打粉，盐，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡肉放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，用手压实，然后将多余的面粉抖掉；
（4）中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸4－5分钟，待表面呈金**捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。