猪棒骨怎么炖好吃？_生活广记

清炖加大料最好。
将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨。
放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。
没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可。
1、酱大骨
准备食材如下：猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙
具体做法如下：大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。
2、五指毛桃猪骨汤
准备食材如下：猪大骨头150克，五指毛桃5克，蜜枣1枚，食盐半茶匙，姜2片，水适量。
具体做法如下：锅下水烧开后，放扇骨飞水洗去血沫，五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将飞过水洗净的扇骨放入炖盅，再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水，蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时，汤好时加盐调味即可！
3、猪骨煲
准备食材如下：猪大骨头500克，薏米20克，山药250克，枸杞10克
具体做法如下：将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬，煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。
4、猪大骨煲霸王花
准备食材如下：猪大骨头500克，霸王花50克，蜜枣2-3颗，食盐1茶匙，水适量。
【猪棒骨怎么炖好吃？】
具体做法如下：干霸王花用清水浸软，洗净，猪骨头洗净，焯水，将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣，开大火煮开后，转小火煲1-2小时，加盐调味即可关火。