小笼包的做法_生活广记

小笼包的做法如下：
主料：干粉丝45g、鸡蛋2个、胡萝卜60g、韭菜265g 。
辅料：香油15g、盐10g、饺子皮450g、食用油适量。
1、鸡蛋打散，炒锅内倒适量的食用油烧热，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。
2、韭菜洗干净控一下水分切碎，胡萝卜先擦成细丝再剁碎，粉丝提前泡发然后剁碎。
3、将准备好的韭菜、胡萝卜、粉丝和鸡蛋一起放进大一点的盆里，加入香油、盐搅拌均匀。
4、取一个饺子皮，用擀面杖把边缘擀?。?放入馅料，像平时包包子一样包好。
5、蒸锅内放水，篦子上刷上一层食用油，放上包好的小笼包。凉水上锅，上汽后大火蒸10分钟关火，焖2分钟左右出锅。
小笼包（拌馅秘笈）的做法步骤
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步骤 1
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葱姜剁碎，成末最好。
步骤 2
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肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。
步骤 3
【小笼包的做法】
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这样的寿碗大半碗水，搅拌肉馅的时候分次加入。
步骤 4
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搅拌到肉馅起胶来劲，就是筷子插入不倒就可以了，这是力气活，可以让老公干。
步骤 5
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倒入麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。
步骤 6
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面粉200克一份分两次和面，一份加开水，一份加水。
步骤 7
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然后将两者揉合在一起，至光滑，大概5分钟，盖油布醒15分钟。
步骤 8
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搓条，切剂子。
步骤 9
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压扁。
步骤 10
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擀皮。
步骤 11
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包包子。
步骤 12
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开水上锅蒸8分钟，再闷2分钟。
步骤 13
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可以吃了。
步骤 14
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这是以前做的蟹黄汤包。
小笼包（拌馅秘笈）的小贴士
菜谱创建时间：2018-10-13 07:50:48
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