在家想炸出又酥又脆的炸鸡腿，有哪些妙招？需要哪些材料？_生活广记

引言：油炸食品虽然是垃圾食品，但是却受到了很多人的喜爱，因为油炸食品一般都焦香酥脆，鲜嫩多汁，特别是小孩和年轻人都非常喜欢吃油炸食品。在家里自己想炸出又酥又脆的炸鸡腿，还需要掌握一些烹饪小技巧，自己制作香酥炸鸡腿，需要准备鸡腿，淀粉，面包糠，食用盐，食用油，葱姜等调味料。
一、腌制鸡腿又香又酥的炸鸡腿，虽然好吃，但是外面的油炸食品都不太健康，所以可以尝试自己在家里制作。超市买回来的冷冻鸡腿先解冻，然后在鸡腿表面用刀划上几刀，这样更方便入味，鸡腿清洗干净之后放在清水里面多浸泡一会儿，可以泡出血水减轻鸡腿的腥味。然后把鸡腿放在大碗中，加入适量的腌鸡粉或者是香酥炸鸡粉，搅拌均匀放置2~3个小时。
二、炸鸡腿的诀窍腌好的鸡腿均匀沾上一层淀粉，然后过一遍清水再次沾上淀粉。打一只鸡蛋在碗里，用筷子搅散，再把鸡腿沾上一层蛋液，这样能够让鸡腿更加的酥脆。沾完蛋液的鸡腿先不要下锅油炸，在均匀沾上一层面包糠，然后放在一旁备用。需要注意的是，鸡腿再加淀粉之前应该擦干表面的水分，这样能够让鸡腿的表皮更加的酥脆焦香。
三、制作方法锅中倒入大量食用油，油温烧到七成热，就可以把鸡腿依次下入油锅。在炸鸡腿的时候，火候一定要控制好，尽量用小火来炸，因为大火会让鸡腿表面快速炸糊，而里面还没有炸熟透，这样炸出来的鸡腿就不会好吃。等鸡腿炸到两面金黄就可以捞起控油，等到油温再次升高之后，将鸡腿倒进油锅进行第二次复炸，第二次复炸能够让鸡腿更加酥脆焦香。
想要制作出酥脆的炸鸡腿，需要的调料都有哪些？用料 ?
鸡腿6个
鸡蛋3个
淀粉
面粉
黑胡椒
盐
香油
老抽
芝麻
料酒
炸鸡腿的做法 ?
鸡腿洗干净沥干水
在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味
根据个人喜好开始调味，黑胡椒盐香油料酒老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）
鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐
淀粉加面粉各半搅均（我用的低筋面粉）
腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚
粘满蛋液
沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚
筷子不好用，直接上手吧?一定要裹均哦
再重复一次，继续沾继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）
锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金**捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦?。ɑ鹛?笸獗吆?死锩娌皇欤?
可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦
说到鸡腿，下次很多人都不陌生，叫我们去吃饭，或者吃其他东西的时候，很多人都喜欢点烤鸡腿，炸鸡腿或者卤鸡腿，鸡腿的做法多种多样，大部分的鸡腿做起来都非常美味，或者我们在工作完之后给自己加一个鸡腿，鸡腿的肉很多，能够满足我们对肉的需求，很多人喜欢去炸鸡店里面吃炸鸡腿，其实我们在家里面也能做出美味的炸鸡腿。想要制作出酥脆的炸鸡腿，需要的调料都有哪些？需要用到的调料有黄酒，椒盐，十三香，白胡椒粉，生粉等材料，就可以炸出外酥里嫩的炸鸡腿，很美味。
一.炸鸡腿所用到的食材和准备工作
首先我们将鸡腿清洗感觉，放入一个大碗中腌制一下，在里面加入椒盐，不停的抓匀，然后再加入白胡椒面，加入十三香，不停的搅拌均匀，一直抓匀，需要抓个几分钟，然后加入黄酒，这样会更入味一些。抓均匀之后放入一个盘中，盖上保鲜膜，这个时候放入冰箱里面冷藏几个小时，然后就可以拿出来了，这些就是腌制鸡腿的过程了。
二.炸鸡腿具体做法
【在家想炸出又酥又脆的炸鸡腿，有哪些妙招？需要哪些材料？】
首先我们在鸡腿表面裹上一层生粉，不要太薄也不要太厚，如果生粉裹得太厚的话，就没有鸡腿的味道。然后锅里面放入大量的油，油温大约五成热的时候就可以放入鸡腿炸，这时候我们火不要开的太大，不然外面已经炸好了，里面的肉还没有熟，所以我们一定要控制火候，感觉鸡腿飘起来的时候，一般这时候炸鸡腿就炸好了，外酥里嫩，并且腌制的时候把料都吸收进去，非常美味，这就是家庭版的炸鸡腿，可以试着在家里面做一做。以上只是小编个人喜欢的炸鸡腿做法，你觉得怎样做出来的炸鸡腿更好吃呢？