上海什么面馆最出名？_生活广记

题目是"最出名"，个人认为是"阿娘面馆"，黄鱼面、蟹粉拌面…出名了很多年了，还被写进了外国旅游手册。如果有人问上海最出名的葱油饼，那"阿大葱油饼"应该没啥异议，"阿娘面馆"与阿大在各自领域的江湖地位相当。
但要另外提一点，问的是"最出名"，不是"最好吃"！阿娘面确实挺好吃，但个人认为绝对算不上"最" 。就象阿大葱油饼也不是我认为最好吃的葱油饼。武无第二，文无第一，硬要说一个，我的答案是"老地方面馆" 。
以上仅代表个人观点！
沧浪亭是中华老字号当年滑稽名家品面后说来迟了，国外多家电视来专访过，葱油肉丝面被评为中商部优质产品，初夏时上市特色三虾面，当年沪上海派画家吴湖帆、名画家刘海粟品后来兴挥毫赏画，上世纪九十年代时，每月推出一碗姑苏风味特色面，哪时一天供应面4000多碗，港客来沪要品一碗沧浪面怀旧！
如果非得选一个上海最出名的面馆，福州路浙江中路路口的百年老字号“老半斋”刀鱼面最为出名，尽管老半斋不是纯粹的面馆，尽管2016年被日本媒体曝光过。
刀鱼面是这家百年老字号的镇店之宝，面条居首席地位，是百年品牌，提起他，上海本土人首先想到的是刀鱼面。
【上海什么面馆最出名？】
特别是刀鱼上市的季节，新客和回头客趋之若鹜，竞相赶来一品百年烹饪工艺——老半斋秘制的刀鱼汁面。这家老字号的刀鱼面堪称“海派面食文化”的最高成就，醉高光的面。
注意，上海的老百姓俗称刀鱼面，其实全名叫：刀鱼汁面。
这道面做工复杂，采用春季长江刀鱼为食材，把鱼做成肉松，也可以说是鱼松，再进行工艺复杂的汤料制作，不添加任何调味剂，总之刀鱼汁配方是商业机密，只有传承的学徒才有资格学习。
据说正宗刀鱼面汤料制作复杂费时，传承已经是个大问题，因为年轻人没人愿意再学习了。
不要看上海是国际化大都市，上海骨子里非常传统，这个城市非常看重百年老字号。
再说刀鱼面，面里是没有鱼的，标配是配上一块肴肉，肉质鲜美不腻，味道浓郁，香气扑鼻，老王前些年去吃，价格三十二元，绝对名不虚传。
上海面注重浇头，流行汤面，切合南方饮食的精致性，有机会，在这个春天，你可以来试一试刀鱼面的美味！
在上海盛名已久的面馆:沧浪亭、德兴馆、老半斋；吃素面有春风松月楼、玉佛寺素面馆。近二十年也出了些口碑好、顾客捧的面馆:老地方面馆、老郎面馆、阿婆黄鱼面、哈灵牛蛙面馆等等...
要说最出名的实在不好意思说了，我就介绍个人喜欢的：东泰祥的葱油开洋拌面，个人觉得价格实惠，味道很好。上海摊葱油拌面里同等价位最好吃的。还有阿伟面馆，绝对哦上海米道。上海阿姨，上海爷叔开哦。这家的馄饨也好吃。德兴馆总店在广东路，焖蹄辣肉面。还有老弄堂面馆绝对嗲。了定西路。还有阿三面馆，了西康路。喜欢的可以去试试。
上海最有名的面馆一定是王家沙，王家沙的招牌面有两面黄，黄鱼面，雪菜肉丝面，阳春面，狮子头面，三丝冷面，鱼香肉丝面，葱油拌面王，肉酱面，等等，一般是用什么浇头就叫什么面。
上海的面条一般是用的那种很细的圆的机器面，当然那种冷面是扁的。
说一下王家沙的招牌面“两面黄”，把面条搞成一团里面放上浇头，面条外层是的脆的，是上海独有的。
王家沙除了面，好吃的还有肉包，枣泥包，水晶包、豆沙包，素包，玫瑰豆沙水晶包等。
最出名，自已下一碗面，浇头来只，红烧师子头加一块大爆鱼，再加二两，五粮液，灵光的不得了
上海老面馆排名最好吃的面上海人给很喜欢面食，特别是黄鱼面应该属于代表性的一款了，在当地能发现到许多家专营黄鱼面的面馆。黄鱼面的特色在于其主料黄鱼是事先经过腌制，且搭配了雪菜入味，因此口感比较咸香。
而汤头也会有黄鱼的鱼香，口感鲜而不腻。接下来，小编就来给大家推荐几家好吃的黄鱼面吧！
1.“明呈黄鱼面馆”
招牌黄鱼面
这家店位于大木桥路斜土路口，绿底红字的招牌很显眼，招牌下面还有行小字：到撒地方气切嘎好切额黄鱼面。店面颇小，但仍挡不住慕名而来吃面的人!
鱼的份量挺多，一碗45元的黄鱼面至少有六条小黄鱼!鱼肉质地紧致，汤加上白胡椒，味道很浓很醇。
地址：斜土路1370号
人均：55元
2.“町芗黄鱼传说”
24k纯金黄鱼面
一家口碑很好的黄鱼面馆，老板是可爱的退役兵哥哥，请来专门的味蕾研发团队调制出美味的黄鱼面。
“24k纯金”光听名字就非常的狂拽酷炫，每天精选新鲜黄鱼，文火炖成一锅锅味美的黄鱼汤。它家不仅可以吃到黄鱼面，还可以涮火锅咧。
地址：浙江南路10号|古宜路186号|雁荡路99号
人均：35元
3.“家有嗲面馆”
黄鱼虾仁面
家有嗲面馆店面不大但是胜在干净，整洁。要说鲜味十足莫过于这碗黄鱼虾仁面，黄鱼块和虾仁几乎盖满汤碗，上头还撒满了白芝麻。鱼肉鲜嫩虾仁Q弹，面也很有劲道，汤底鲜得眉毛要掉下来，吃下去感觉好满足，
地址：东兰路258号
人均：25元
小编也只是推荐了三家，至于哪家好吃，其实就得看个人口味了。因为不同的店即使做的都是黄鱼面，但都有着其不同的风味，各花入各眼，都有着一大群的喜欢者。
上海老面馆排名最好吃的面如下：
1、阳春面
对于真正的上海本地人来说，记忆中令人垂涎的味道不是什么山珍野味，而是看起来有些上不了台面的阳春面，所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点之一。
2、雪菜肉丝面
雪菜肉丝面可是上海面条的二把手，煸炒过的肥肉丝炸出肉香，再加雪里蕻拌匀，最后加瘦肉一起翻炒制成浇头，放在煮好的汤面上，味道极好。
3、黄鱼面
要说魔都鲜到让人“打耳光”也不放过的面条，非“黄鱼面”莫属啦，一碗完美的黄鱼面，鱼肉雪白细腻，汤头清而不浊，味道鲜而不腥。
4、辣肉面
上海人虽然不好辣，但又离不开“辣” ，本帮面里屈指可数的辣味就是辣肉面，辣肉面是上海的特色，上海人对辣肉面的喜爱简直是根深蒂固，每个人的记忆里都有一碗让自己牵肠挂肚的辣肉面。
5、葱油拌面
葱油拌面，上海人最难舍弃的味道。虽然看似简单，但要做得好吃也并非易事，一碗好吃的葱油面，必须要做到以下三点：葱油熬得好、调味要适中、面条要劲道，三点具备，才算是一碗完美的葱油拌面。