蒸蛋的做法
做法一:家常蒸蛋
用料:鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱 。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散 , 加适量食用油,盐,生抽,用筷子搅拌均匀 。
2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀 。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫 , 用勺子撇去 。
4、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热 。葱洗净,切成葱花 。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入 。大火蒸十分钟 。
6、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可 。
做法二:鲜虾蒸蛋
用料:
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱 。
做法:
1、剥出虾仁,去掉虾线,将虾仁放进干净的碗里 , 加入少量盐,淀粉和白酒 , 抓拌均匀,腌制十五分钟 。
2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散 , 加适量色拉油 , 食用盐,用筷子搅拌均匀 。
3、将适量温水缓慢倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀,撇去碗面上的小泡沫 。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里,与鸡蛋液混合均匀 。
5、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热,葱洗净,切成葱花 。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入 , 大火蒸十分钟 。
7、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花 , 再焖几分钟即可 。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单,但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧,下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃 。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油,不仅会使除去鸡蛋的腥味,还可以蒸蛋的口感更丰富 。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美 。
3、调制蛋液时水加少了,蒸出来的蛋会不够滑嫩 , 水加多了,蒸蛋时鸡蛋无法成型 。加蛋液三分之一的水即可 。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀 。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样 。
5、水要缓慢加入蛋液中,最好边加边搅拌,最后撇去蛋液上的小泡沫,这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑 。
6、蒸蛋的时间要掌握好,蒸的时间太短,蛋羹无法蒸熟,蒸的时间太长,蛋羹表面不光滑 。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效 。
2、蒸蛋中富含磷元素 , 磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素 。
3、蒸蛋中富含蛋白质,多吃鸡蛋可以改善体质 , 增强身体免疫力 。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白,养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素,补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率 。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素,补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血 。
7、蒸蛋中含有维生素A,维生素A有保护视力 , 养护肝脏的功效 。
用料
主料
鸡蛋1个
辅料
豌豆(煮)
10克
胡萝卜
10克
玉米
10克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
水蒸蛋的做法
1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀
2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可
3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中 , 边加边搅拌,倒到八分满左右
4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙
5.蒸十分钟左右即可出锅
6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可
这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀?。〔挥眉又碛褪裁吹魑读? ,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部,一点粘连都没有!
烹饪技巧
最关键的三个绝招:
1、一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋 , 那样鸡蛋羹就不鲜嫩了;
2、记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是最大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水最好 , 那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀;
【蒸鸡蛋要怎样蒸才嫩又好吃】
3、蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧 , 中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了 , 蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右;
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