山东淄博博山炒鸡的做法？_生活广记

山东淄博博山炒鸡的做法如下，应该是莱芜炒鸡又名夹岭炒鸡。
夹岭炒鸡原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。
调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。
特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。棋山炒鸡原料：土公鸡。调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。
制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精翻匀，装盘即可。特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。
莱芜炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。吃莱芜炒鸡又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线，它不仅在当地异常火爆，而且现已开设到周边的泰安、临沂、新泰、博山等地。
说起莱芜炒鸡的由来，最早兴起于位于莱城东北方的夹岭山。此山是莱芜通往著名瓷都博山的必经之地，由于这段山路蜿蜒崎岖，重山叠嶂，人烟稀少，致使过往的司机、路人就餐困难。当地头脑灵活的人看准了这一商机，在风景秀丽的宽阔地带搭起草棚，垒起了土灶，并就地取材，选用漫山遍野放养的土鸡，当着客人的面现宰现杀，用农家的方法，劈柴小火炖制，一壶茶的功夫，一盆家常炒鸡就端上来了。只见酱红色的大块鸡肉，配有褐色的松莪，翠绿的芹菜，柔软剔透的粉皮，宽汤热气，散发着浓郁诱人的香气。吃着炒鸡，再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃，环视着迷人的奇山异景，呼吸着清新的空气，足以驱散一路的风尘和疲惫。这种吃法，伴随着汽车飞转的车轮越传越远， “夹岭炒鸡”的名气也越来越大，以至于城里人带着家人、朋友，专门开车到这里来吃炒鸡，生意越来越红火。精明的山里人现已把炒鸡店开到城里来了。还值得一提的是兴起于莱城东南郊区的“棋山炒鸡” 。棋山群山环抱，风光无限。
相传，棋山是因宋朝开国皇帝赵匡胤曾在此下过棋而得名，现已划为旅游景区，游人如织。棋山炒鸡与夹岭炒鸡在制作方法上有所不同。棋山炒鸡采用的是干炒法，成菜干香耐嚼，麻辣适口，也是近年来风靡莱城的名吃。
到南京一定要吃的美食有哪些南京美食攻略南京特色小吃有鸭血粉丝汤、盐水鸭、酱板鸭、梅花糕、牛肉锅贴、美极凤尾虾、大闸蟹、猪头肉、金味栗子、蓝老大糖藕粥等。
1、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京最出名的美食之一，也是金陵地区特色美食的一种代表。它的出现已经大概有1400多年的历史了，自从这几千年来，鸭血粉丝汤的受欢迎程度，就从未衰减过。
2、盐水鸭
说起南京最先提到的就是盐水鸭，它是南京著名的特产，也是金陵菜的代表之一，到今天为止已经有两千五百多年历史了，盐水鸭最能体现鸭子的本味。南京人的餐桌上可不能少了它，外地游客也会带一只回家乡，谁吃谁爱。
3、酱板鸭
酱板鸭是南京金陵老街的传统美食，制作技术已经有600多年的历史了，是南京金陵人爱吃的菜肴，一直也深受广大食客的喜爱。
4、梅花糕
去南京游玩一定要吃梅花糕，梅花糕是南京有名的小甜点，来源于明朝，现在已经发展为江南地区的一种著名的风味特色小吃，是人们再也熟悉不过的美食。
5、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的必吃榜，是传统的金陵小吃，被列为南京秦淮区的八绝之一，是一种煎烙出来的食品，像饺子的形状，但是比饺子长，顾名思义，牛肉锅贴外面是面皮，里面是牛肉馅。
6、美极凤尾虾
美极凤尾虾历史悠久，是到南京的必点菜，被称为“金陵四大名菜之一” 。听这个名字就能猜出是冷盘，它的得名是因为有一次小学徒在挤虾时没有挤干净，放在油锅里炸后的虾肉十分好看。
以上内容参考：百度百科-酱板鸭
以上内容参考：百度百科-盐水鸭
网上戏称“没有一只鸭子能活着逃离南京”，南京人究竟有多爱吃鸭呢?咸水鸭、金陵烤鸭、鸭血粉丝汤?还有极具特色的南京大排档，南京作为具有代表性的苏式城市，很多人的刻板印象就是甜，非也非也，下面一起来看看南京还有哪些好吃的吧
金陵烤鸭金宏兴鸭子店：百年老店，没有连锁只此一家，口味偏甜口，肉质偏瘦，常年排队，要吃趁早!
地址：新街口明瓦廊5号105室
人均：40元
营业时间：6：00-售完
徐家鸭子店：老字号连锁店，口味偏咸口，肉质相比金宏兴稍肥。在秦虹南路、老门东等地均有连锁。人均：30-40元
营业时间：6：00-19：00
鸭血粉丝汤小潘记鸭血粉丝汤：人气很旺的一家小店，环境一般但味道超级赞!要做好排队的准备，人均20元左右
营业时间：8：00-21：00
地址：长江路安将军巷2号
鸭油烧饼小郑酥烧饼：一家连锁老店，时常可以看到当地的老人排队一买就是十几二十几个烧饼，价格特别实惠!有多家分店，就近即可。
营业时间：6：00-20：00
南京龙虾金陵一哥龙虾馆：连锁店，不少南京人吃龙虾的根据地，价格比较贵但是味道非常好!品类很多，人均200-300元
筷子兄弟精品龙虾：一家出奇制胜的馆子，蛋黄锅巴龙虾和老南京臭豆腐龙虾，神奇的味道值得一试，人均200左右，
营业时间：10：30-14：00，16：30-02：00
南京汤包鸡鸣汤包(太平门店)：南京名气最响的一家店，人气和口碑都非常不错
营业时间：06:30-14:00
徐建萍汤包：有连锁，特点是汤包现做现蒸，虽然上菜速度会慢一点，但是味道没的说!有着浓郁的南京市井气息
营业时间：06：00-20：00
柴火馄饨李记清真馆：人气火爆的老店，锅贴炒鸡有料好吃，其他的美食也非常值得一试。
地址：评事街打钉巷1号，营业时间：5：30-19：30
蒋有记锅贴：入选秦淮八绝的南京清真老店，牛肉锅贴不容错过!
皮肚面南京人最爱的面，肯定要属皮肚面了，对于这种从小吃到大的面条，南京人有着独特的感情
项记面馆：不少南京人钟爱的老店，料足汤鲜。
地址：陆家巷13号
【山东淄博博山炒鸡的做法？】
营业时间：09：00-15：30，16：30-20：00