猪腰怎么炒菜好吃？_生活广记

猪腰当然是和酸菜一起爆炒才好吃呀。这样炒出来的猪腰肉质滑嫩，酸辣爽口，我家里都爱吃这样一道菜。
每年过年前一个月，我的外婆就会喊我爸爸去帮她把她养了大半年的猪给宰掉。新鲜现宰的猪身上取下的一对猪腰，我的婆婆都会用自家泡的泡菜炒出来，犒劳忙碌了半天的大家。
新鲜的猪腰泡在温水里面，去泡菜坛子里面取一些陈年泡萝卜、泡生姜、泡大蒜和泡得酸味辣味完美融合的朝天椒和小米辣。把泡萝卜和泡生姜切成细条或者薄片，辣椒切成小段。再取出新鲜的猪腰，先横向切一刀，再竖着切成一些厚薄均匀的薄片，放在一旁备用。
在热锅里面倒上菜籽油，开大火烧热，倒入早就准备好的那些泡菜，爆炒到香气溢出的时候，倒上一些汤水，趁热倒入猪腰，大火翻炒。炒至猪腰熟透，就可以出锅了。
爆炒腰花
（清淡做法）
〖主料〗腰花、辣椒段
〖辅料〗水发木耳，生业米
〖调料〗油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉
【猪腰怎么炒菜好吃？】
〖做法〗腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；
2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；
3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；
4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。
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⑩白灼猪腰
〖主材料〗猪腰 2个，芫荽 (切段) 4棵，陈醋 4汤匙，生抽 2汤匙，糖 1汤匙，麻油 2汤匙，姜片 3片，炸花生适量
好煮意：
1.猪腰切开边，用盐水浸泡，切掉中间白色及较深红色部份，斜切成片，下绍兴酒拌匀沥乾备用
2.烧滚水後，下姜片，将(1) 放入快速灼熟沥起备用
3.将芫荽放上菜碟内待用
4.将陈醋、生抽、糖和麻油拌匀成汁，倒入(2)内拌匀，再将猪腰放(3)上，汁放锅内，加入少许生粉芡煮至较浓稠，淋上猪腰上，撒上炸花生，即成
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
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