鱼腥怎么除，我老婆怕腥，有没有什么办法可以让鱼腥味_生活广记

如果条件允许，购买回来的活鱼可以先用清水养几天，不给它们喂食，每天换一两次清水，这样能去掉很大一部分这一类腥味。
鱼类会吸收富集塑料有机物。现在消费者从市场购买活鱼，商家都会提供的塑料袋，一旦采用的是劣质掉粉的塑料袋，鱼长时间在袋子里活着，也会吸入大量塑料微粒。这些原因都可能导致鱼类食用起来有一股塑胶味，但是很多人印象里鱼的异味就是鱼腥味，没有想到这一层，会误把塑胶味认为是鱼腥味，其实，认真起来对比还是分得出的,这些塑料导致的“腥味”，普通的方法处理，完全去不掉，辣椒等香料处理，也只不过掩盖起来了，但有害的塑料微粒还是在体内，一旦食用对人体有害无益。对付这种塑料造成的“腥味”，唯一的办法就是放血，在鱼的血管要害处用刀划口子，然后放到水里让它游动，直到流尽血将死再宰杀。宰杀后再用清水浸泡1小时左右。
盐水泳常备人们用来去除鱼腥味。把买回来的活鱼放到咸盐水里，让鱼在盐水里不断挣扎游动，可以去掉土腥味，尤其是无鳞鱼类。很多无鳞鱼类的身体表面有一层胶质，这层胶质往往是鱼腥味的来源之一。因此，对于鲶鱼等无鳞鱼类，最好宰杀时去除表面胶质。用盐擦洗可以有效去除鱼皮肤上的胶质，如果很黏糊，可以用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，那样去除粘液能力更好。
杀鱼的时候，要尽量一刀致命，不要让鱼挣扎很久才死，否则淤积在鱼肉里的血液会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。对于死鱼，宰杀的时候，一定要把鱼腹的淤血块清洗掉，那个血块腥味很重。
鱼的鳞片和腮是鱼腥味来源之一。在商贩处宰杀的鱼，尤其是鱼摊繁忙的时候，鱼贩很可能马虎宰杀，鱼鳞和鱼鳃没有去干净，因此，回家后一定要自己清理干净鳞片和腮。
有不少鱼类腹内有一层黑膜，这一层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定的苦味。因此，清洗鱼腹的时候，一定要用刀刮掉这一层黑膜。
一些鱼类脂肪组织丰富，尤其是养殖鱼类，由于饲料育肥，更是含有大量的脂肪。杀鱼的时候，一定要把鱼腹内的脂肪层彻底刮掉，这些鱼油的腥味也很浓重。
除腥物料清洗，也是去腥味的常用方法。可以用料酒、黄酒、白酒、白醋等腌制或是兑水清洗，也可以用薄荷、姜蓉、紫苏、茶叶、柠檬等擦洗，还可以用浓茶、淘米水、淀粉糊、蔗汁等泡洗。
烹饪去腥是很多人喜欢采用的去腥方法。对于鱼头一类的，可以用油炸或是盐煎，一般的鱼肉不能随便过油锅，否则肉质容易粗老。不用考虑肉质口感的鱼肉，可以过沸水?。ㄗ詈眉咏?辛暇频鹊髁现蠓兴?? ，焯一下就捞起来，也可以去腥味。做鱼汤的时候，水刚开时捞去浮沫，也可以减轻腥味。对于蒸鱼，可以倒掉原汤再加蘸料，原汤腥味比较浓重。
香料和调料去腥是用得最多的方法了。料酒、姜汁、白酒、甜醋、白醋、蒸鱼酱油等调料都可以有效去腥，烹饪时还可以根据自己的口味加姜、葱、紫苏、薄荷、花椒、辣椒、陈皮等香料去腥,酸菜、酸梅子、酸味茄汁、酸柠檬、酸杨桃等也能压制腥味。
腥味的由来与鸡的食材有较大关联，尤其是鸡饲料饲养的鸡，精饲料带有鱼骨粉是很腥的。同样，并没有高温消毒及脱膻解决的牛奶都是有腥味的，2个放一起也不要清除腥味。由于牛奶里带有，钙、铁、锌、蛋白、乳人体脂肪，目的是为了牛奶里的蛋白能合理去除一些腥味，缘故牛奶里的蛋白与味道分子结构产生反映。去腥气、鸡脯肉腥都是有非常好的作用。
为什么我们买的鸡蛋有一些很腥，而有一些腥味却不大。那就是因吃的东西不一样，养鸡场里圈养鸡是吃精饲料的，精饲料里带有鱼骨粉，这就造成产下来的鸡蛋腥味非常重，还有一些为了能节约成本，给鸡喂了一些便宜的东西，例如榨菜油以后剩余的渣，总而言之鸡蛋的腥味跟鸡吃的东西相关。鸡蛋除腥的最好是方法是加柠檬汁，特别是在是在消磨蛋清的情况下。
由于蛋白质是偏酸性的，滴进柠檬汁后，能让蛋白pH值呈中性化或酸性，这时消磨的打发蛋白可靠性是比较好的，柠檬汁具有了调整蛋清PH的功效，使蛋清非常容易出泡。既不容易危害色调及口感，还可以中合过浓的鸡蛋味。添加糖的蛋清所建立的泡沫塑料比较稳定，不容易因衔接搅打使泡沫塑料再降低。与此同时，放糖蛋清也比不加的更容易消磨，能让蛋白质的颜色更为雪白，可以让生日蛋糕膨松，便于割开。
【鱼腥怎么除，我老婆怕腥，有没有什么办法可以让鱼腥味】
牛奶不可以去除蛋腥味，想去除蛋腥味能够在鸡蛋液里添加少量白朗姆酒或者柠檬汁，实际效果还能够，最少制成品时奶香味会盖过鸡蛋腥味。在炒鸡蛋时加适度米酒可去除腥味，这类方法是什么最常见也是很切实可行的。听说在在打匀鸡蛋前能加少许的水，鸡蛋炒出去会很嫩、很好吃。假如在打鸡蛋的情况下一不小心粘上手里，手里残余着鸡蛋的腥味，能用茶汤、美白牙膏或是生姜片洗手消毒，就能够轻轻松松去除残余在身上的蛋腥味了。