自制奶酪的做法_生活广记

主料：奶油奶酪125克、奶油50克、鸡蛋2个、自制酸奶75克、低筋面粉30克、细砂糖30克
辅料：学厨轻乳酪蛋糕模具1件
【自制奶酪的做法】
1、称量好所有材料备用。
2、奶油奶酪、奶油、酸奶倒入料理机中搅拌至无颗粒。
3、将搅拌好的奶酪糊倒入干净的容器中。
4、分离蛋清，蛋黄，将蛋黄倒入奶酪糊中。
5、搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、搅拌均匀。
8、蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到湿性发泡。烤箱140度预热。
9、取三分之一的蛋白霜到奶酪糊中。
10、搅拌均匀。
11、将搅拌均匀的奶酪蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
12、搅拌均匀。
13、模具中垫一张油纸。
14、将乳酪蛋糕糊倒入模具，震出气泡。
15、将蛋糕模具放入深烤盘中，加入热水，热水到蛋糕糊的一半即可。
16、放入烤箱， 140度60分钟150度5分钟。
17、出炉即可脱模，冷藏之后口感更好。
制作过程：第一步，首先准备一个柠檬，将其对半切开，用手挤出柠檬汁，取30克用就可以了，接着将牛奶准备出需要的量，准备一个奶锅，将牛奶倒入在奶锅中；
第二步，将其置于火上开始加热，小火慢慢加热至看到锅边有小气泡的状态，即可关火，差不多静置30秒钟的时间，继续开火加热，再次看到冒小泡泡但不沸腾的状态；
第三步，即可关火，将事先处理好的柠檬汁分三次倒入在牛奶中，注意过程需要不停搅拌，全部加入之后，静置一会，差不多15分钟的时间，准备一个干净的碗；
第四步，在碗上铺一张干净的纱布，将凝结静置好的牛奶倒入在其中，将纱布抱起来，用手用力挤干，将凝结好的奶酪放入冰箱冷藏3个小时；
第五步，待将其冷藏定型好，即可从冰箱中取出来，揭开纱布，瞬间便有浓郁的奶香味扑鼻而来，奶酪既然被称为是浓缩版牛奶，也就是说奶酪是牛奶的精华所在，吃奶酪当然比牛奶更加好了，经过一番烹饪做好的奶酪，其中富含的营养元素特别丰富，尤其是含钙量多，给家里的小朋友适当吃奶酪，可以很好补充钙元素，而且其中的营养价值也极易被人体吸收，小孩完全可以放心吃，我家小孩便特别喜欢吃奶酪，所以我从来都是自己亲手做，成本低无添加，味道特别好，孩子吃着也会更加放心，学会了自制奶酪的方法，以后想吃了随手就能做了。
烹饪小技巧：
1、一般牛奶和柠檬汁的比例10：1就可以了，用柠檬汁效果最好，但如果实在没有，也可以用白醋代替，但口感可能相对会差一些，大家可以根据实际的情况来定；
2、加热牛奶的时候，注意不要等到沸腾，在快要沸腾的时候即可关火，静置一会再次加热，如此反复2次即可，这样做可以避免牛奶糊锅，而且温度太高了也容易影响成品；
3、因为这个量比较小，所以容易挤干水分，但如果做的量比较多，可以在纱布上面放上重物，这样会更加将其中的水分过滤干净，因为自己做的没有添加剂，所以建议2天吃完。
自制奶酪的方法简单好学，口感也特别丰富，如果你认为奶酪的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！