包菜按照以下做法好吃:
1、准备半颗包菜,去除根茎后把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬杆,处理好以后放入清水中洗干净,沥干水分备用 。
2、大蒜切成薄片,小米椒从中间破开 , 放在同一个盆中 。再准备一小块肥一点的猪肉,切成丝备用,也可以直接用猪油来炒 。
3、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加入凉油,油热以后倒入切好的肉丝,充分煸炒出里面的肥油,把肉丝炒香、炒至微微焦黄 。
4、然后倒入蒜片和小米椒 , 一起翻炒出蒜香味 。
5、再放入控干水分的包菜,转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发,包菜断生、微微塌软以后,加入生抽5克提鲜快速翻匀,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,白糖量以吃不出甜味为宜 。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒把所有调料翻匀,即可装盘上桌 。
其实 , 没有五花肉也还是可以有灵魂的!五花肉只是个点缀,增加了肉香而已,最关键的依然是如何处理包菜和如何烹制?
没有接下来我要说一组排比句:没有五花肉,可以用腊肉代替,没有腊肉,可以用腊肠代替,没有腊肠,可以用培根代替,没有培根 , 可以用里脊肉代替,没有肉的话,就可以全免了 , 一样可以做到好吃下饭,不信,请跟我来!
【包菜怎么做好吃】
做美食,我喜欢化繁为简,不喜欢化简为繁,否则看起来都麻烦的菜 , 就没有丝毫想试一试的动力!所以,我在家做的菜,基本上都不复杂,在很短的时间里搞定一餐饭,是精髓 , 大概这就是人们常说的“大道至简”吧!
言归正传,说说这道没有肉的干锅包菜,首先 , 你要用淡盐水把包菜浸泡一下,然后清洗干净,后面的步骤很关键,大家要注意了!小小一步 , 让你零失败!究竟是什么呢?以前录节目的时候,专业大厨给了这样一个建议,就是把洗干净的包菜 , 用纸巾把水分擦拭干净,因为过多的水汽,会影响包菜的口感!曾经也有人说 , 要想包菜炒出来好吃 , 最好别洗,这个我就不敢赞同了 , 毕竟为了健康卫生 , 吃起来安全,还是要好好清洗的 。
接下来的关键词是:锅气!对,没错!所谓的锅气,是包菜好吃与否的灵魂所在,没有之一!好了,啰嗦完毕,说做法!
干锅包菜:
1.锅内放油,放蒜片,干辣椒 , 花椒
2.出香味 , 倒入手撕好的包菜
3.翻炒两下 , 倒生抽,快速翻炒入味,出锅
做这道菜要始终保持大火 , 而且要迅速!几分钟的事儿 , 干锅包菜搞定!记住了:大火!速炒!还有一点,生抽比较咸 , 就不要再加盐了!
很简单有效的方法 , 都是我的经验之谈 , 大家可以试试看!有锅气的包菜 , 才有灵魂!相信,你们都懂的!
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