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1、保存前茄子不能用水冲洗，因茄子表皮具有保护茄子的作用的一层蜡质，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质 。可将茄子直接放进保鲜袋，存放于阴凉通风处 。
2、在保存的时候我们可以使用纸把茄子包裹起来，同时一定要注意把茄子的把朝上放着 ， 随后放在纸箱里面，同样的原理放在阴凉通风处保存最好 。
3、可以选择将选好的茄子装入高密度聚乙烯袋内 ， 封存或敞开袋口，保持较低温度，可贮藏4周左右，能保持其原有品味和鲜度 。
【茄子大量储存保鲜方法有哪些】
4、可以选择窖藏的方式，但是要选择地势高，排水好的地方挖沟，在坑的一端留一出口 ， 东西两侧各留一气孔 ， 坑顶周围用玉米秸铺盖好，再铺上一层的土即可 。

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