鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，一直深受人们的喜爱 。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸等 。红烧鲫鱼的做法如下：
用料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、生抽2勺、干辣椒3个、八角1个、花椒适量、郫县豆瓣酱2勺、盐少许 。
步骤1、买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下 。把姜，蒜，干辣椒 ， 葱切好备用 。
步骤2、锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下 。（可以去鱼腥味）
步骤3、鲫鱼一面煎的金**，如图 。再翻过来煎另一面 。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好 ， 煎出来的鱼才比较漂亮）
步骤4、鲫鱼煎好了，小火下姜未、蒜末、干辣椒、花椒、八角、两勺郫县豆瓣酱、1勺生抽，把味料用小火煸炒一下 。
步骤5、味料香味出来了 ， 倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖 。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）
步骤6、收汁中 。
步骤7、焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了 。
【鲫鱼怎么吃】
步骤8、出锅装盘，色香味俱全，味道真的很棒 。
鲫鱼怎么做好吃又简单家常的做法：
1.买两条大概一斤重的鲫鱼，让老板处理好，回家把血水冲洗干净 ， 刮掉黑膜，加姜、葱、料酒、盐抹匀腌制20分钟 。
2.所需调料及准备：姜切片、蒜切片、大量小葱葱头和葱叶分开切段、酸菜切丝、泡椒切圈、小米辣切圈、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉 。
3.锅烧热加油烧热 ， 加入姜、蒜、花椒、小葱头、酸菜、豆瓣酱、泡椒，炒香后加入适量开水，加入鲫鱼（去姜、葱） ， 最小火焖煮10分钟（中间翻一次），然后捞出放碗中，锅中加小米辣、生抽、鸡精拌匀，然后再加入葱叶段，再加淀粉水勾芡后倒入碗中即可 。
具体步骤如下：
1、食材：鲫鱼300克 。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许 。
2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水 。
3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底 ， 这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开 ， 用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可 。