主料：精制面粉1000克
方法/步骤：
从超市买回来的精制面粉，准备好适量面粉和发酵粉备用 。
用温水和面，和面的时候尽量和的湿点，这样的话面比较容易发 。
和好面后 ， 用保鲜膜盖上 ， 发2个小时左右，面就差不多了 。
在砧板上撒点干的面粉，然后将发好的面，放在砧板上使劲揉揉，这样揉出来的面比较有嚼劲，特别好吃 ， 在搓成长条 。
然后用用刀切成适量的小剂子，每个小剂子上抹上食用油 ， 让它再醒30分钟，记住这个也是很关键的一步哟，做麻花的过程，这个步骤一定不能少的 。
抹油的小剂子醒好后，在搓成细细的长条准备搓麻花了 。
在将长条的两端对折，扭在一起 。
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再次对折，扭在一起就是麻花的样子，一个漂亮的麻花就好了 。
把所有的小剂子都搓成麻花，摆好 ， 不要放在一起要隔开，否则的话容易粘在一起 。
锅里放油，油要多放点，否则的话就没有办法炸了，油要烧成7成热 。
油七成热后在将搓好的麻花一个一个的放在锅里炸 。
炸麻花的时候一定要大火，一定要有人看着，偶尔翻动一下，直到麻花炸的金黄，就可以了 。
1. 炸麻花的做法
炸麻花的做法炸麻花的做法
原料配方（成品约168只，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉 ， 加用适量冰蛋和盐 。
制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止 。即可使用 。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全 。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆 。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团 。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤 。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀 。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形” 。
搓好后双起搓成两股绳状 ， 再双起搓成四股铰链状，即成生坯 。生坯要求长短均匀 。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动 ， 待浮起 ， 颜色成金**时即可捞起 。外表如需撒用糖粉 ， 最好在销售时临时拌制 。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽 。
酥脆麻花的制作方法比例、怎么配比
原料 面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克 。
酥脆小麻花编辑本段做法 1、面200克，鸡蛋2个 ， 油25克，糖25克，盐2克 。2、搅拌成面团 。
3、分成5克的小剂子，搓成长条 。4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，） 。
5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状） 。6、取一个下油锅试油温 。
7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行） 。8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆 。
炸麻花怎么做
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克 。
麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜 ， 用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向?。?崞鹆蕉? ，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向?。?提起两端拧起 ， 把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中 ， 盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可 。提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧 。
这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些 。
炸麻花的做法,炸麻花怎么做好吃,炸麻花的家常做法
食材用料：
普通面粉150克
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
细砂糖15克
水15克
【麻花怎么炸才好吃?】
花生油[图]花生油10克
小苏打[图]小苏打2克
盐1克
花生油[图]花生油足量
菜谱做法：
炸麻花的做法图解11.将面粉、细砂糖、鸡蛋、花生油、盐入盆中，撒入小苏打 。用筷子搅拌一下 ， 再慢慢倒入水将面搅拌，用手揉成光滑的面团 。保鲜膜包好醒15分钟 。
炸麻花的做法图解22.案板上撒上薄粉，将面团擀成长方形，切成小细条 。
炸麻花的做法图解33.将细条在案板上两手向相反的方向搓，再将搓好的面条对折 。
炸麻花的做法图解44.重复一次动作再次对折，将并拢的端捏紧 。
炸麻花的做法图解55.全部搓好后，锅内倒入花生油烧热，转中火下麻花 。
炸麻花的做法图解66.炸至金黄捞出 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
炸的过程中麻花会受热膨胀，所以和控制下锅数量 。另外火不要开大，油温高容易炸糊 。
炸麻花的配方是什么？！
你好：原料配方（成品约168只，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐 。
制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤 ， 分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止 。即可使用 。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全 。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀 ， 使之耗油少而产品松脆 。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤 ， 调制成面团 。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤 。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀 。操作时要注意搓长，不要拉长 ， 否则会使成品韧缩成“矮胖形” 。
搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯 。生坯要求长短均匀 。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金**时即可捞起 。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制 。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿 ， 影响颜色光泽 。
炸软麻花的做法和配方
准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母（干）4克、盐2克、糖粉少许
1、先液体 ， 对角放糖和盐，再放面粉和酵母 。
2、按和面键30分钟 ， 拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大 。
3、充分揉搓，分成10等份 。盖保鲜膜醒10分钟 。
4、再搓成条，依次类推搓完 。再从第一根开始搓条 。
5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状 。
6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜 。
7、锅内放宽油烧至四层热 ， 放入麻花生坯 。
8、小火炸至麻花呈金**，捞出控干油脂即可 。
炸麻花怎么做
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克 。
麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料 ， 揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片 ， 静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向?。?提起两端拧起 ， 把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可 。提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧 。
这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面 ， 揉得再细些 ， 揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些 。
如何做炸麻花
做麻花最重要的是和面.面和好了.做成的麻花才能酥脆可口.麻花面要稍硬些.和面的时候..先加入熟油..鸡蛋这两样会让麻花很酥脆.熟油少量就可以.鸡蛋是一碗面一个鸡蛋.再加入适量白矾、碱面、和盐放在一起冲的水（白矾和碱面要很少量就可以了，盐看个人口味 。
还可以换成糖 。看个人是喜甜还是咸了 。）
加入这些开始和面 。和好面好要揉二到三遍，然后放到温暖的地方醒一会 。
（和面的时候还可以依自己喜好加入芝麻啥的）醒得软些了再揉二到三遍（记得如果和的面多 。可分几个面团揉，揉好的面团要放到温暖的地方）然后就可以把面切成小面团 。
面团小了麻花也就小 。相反麻花就大 。
然后把小面团每一个都用熟油包裹一层，要包裹的均匀 。包裹好的先放到温暖的地方 。
全部包裹好油后就可以开搓啦 。
搓麻花的步骤：后那一步可能会看不明白 。但是我又不会画图 。
。
呃 。自己想吧 。
。
最后一步，下锅 。成品麻花 。
。油温不能太高 。
不然会外面焦了里面还不熟 。