【乙二酸和二乙酸的区别】

文章插图
没有二乙酸的说法 ， 只有乙二酸 。乙二酸化学式为：H2C2O4 。草酸又名乙二酸 ， 广泛存在于植物源食品中 。草酸是无色的柱状晶体 ， 易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂 ， 草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂 。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水 。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。

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