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1、选用高筋面粉：想要灌汤包蒸出来不破皮，包子皮一定要选用高筋面粉，如果是用别的面粉在蒸的时候汤汁还容易和面皮融合在一起 。将高筋面粉揉成团，并且在里面加入一些油和盐，这样能够让面粉吃起来更加劲道 。
2、捏口不要捏太紧：在给包子捏口的时候不要捏的太紧了，要不然包子在蒸的时候会膨胀起来，汤汁就流出来了，在捏口稍微留一点点的孔 ， 蒸的时候里面的气体就会排出来，这样的话包子也不会破皮 。
3、底部要防粘粘：在蒸灌汤包的时候可以在下面垫一层纱布，这样可以防止包子在拿出来的时候粘连而破皮 。建议选用手工竹制的蒸笼，有利用水汽循环 ， 这样更不容易破皮 。
【灌汤包怎么蒸才不会破】
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