脆炒莲藕
食材：莲藕 一节、白醋 半瓶盖 。
方法：
1、莲藕一节，洗净备用 。
2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的 。
3、莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆 。
4、热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下 。
5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去 。
6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了 。
炒莲藕的时候，要注意防止莲藕氧化，这样炒出来的藕才会脆 。接下来小编给大家介绍一下吃莲藕都有哪些好处，一起了解一下吧 。
怎么凉拌藕香辣藕丁挺好吃！花生米温水泡发，去红衣 。2.藕洗净切丁3.青椒去籽切小片 。4.蒜切碎，辣椒切小段 。5.冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香 ， 炸熟，盛出 。6.锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香7.放藕丁、青椒翻炒2分钟8.放入糖、醋、盐炒片刻 。9.倒入花生米拌均匀即可 。
凉拌藕的制作方法如下：
鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片 ， 不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味 ， 太薄了藕片又容易折断 。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋 ， 把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍 。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感 ， 藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 。
3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐 ， 混合搅拌均匀 。
现在来炸一点儿花椒油，炒锅烧热 ， 倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香 ， 但不要炸糊 。
把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声 ， 蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里 。
【菜藕怎么炒好吃】
凉拌藕片，这花椒油可不能少了 ， “刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻 。