蒸大闸蟹黄为什么会流出来
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1、大部分人在蒸螃蟹时会将螃蟹肚脐朝下摆放，这是十分错误的方法，肚脐朝下会导致蒸之前还是液体的蟹黄从蟹壳的缝隙中流出 ， 导致大量的营养成分流失 ， 且螃蟹也不易熟 。
【蒸大闸蟹黄为什么会流出来】
2、正确的方法是将螃蟹肚脐朝上放入蒸锅中，这样无论是蟹黄还是蟹膏，都不会因为不成型而流失，同时也能让螃蟹熟得更快，让肉质保持鲜美 。
3、而且在购买螃蟹时 ， 要选择新鲜的、爪子齐全、活动力强的螃蟹，若不是特别新鲜的螃蟹，在蒸的过程中也流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液 。其次，在蒸螃蟹时，要用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定 ， 防止其乱爬 。同时，蒸的时间要控制在十分钟以内 ， 这样蒸出来的螃蟹不仅蟹黄饱满且味道鲜美 ， 口感极佳 。
总的来说，蒸大闸蟹黄会流出来是因为蒸的方法错误了 ， 需要将螃蟹肚脐朝上蒸熟 。