文章插图
1、用菜籽油炸时会有这种现象，或者是鸡蛋下多了也会 。建议用大豆油，或者调和油，能避免此情况 。
2、起锅烧热，放入宽油，尽量多一点 。然后将油温升至五成热 ， 转中小依次放入麻叶生胚 。注意在炸的时候 ， 要勤翻动，才能使麻叶两面受热均匀 ， 不会出现一面糊了 ， 一面还是半生不熟的现象 。
【炸麻叶为什么会有气泡】
3、等麻叶炸得漂浮，微微变黄，即可捞出控干油备用 。然后再次将油温升至六成热，放入麻叶复炸一遍，过程大概是20~30秒时间，颜色就变成浅黄色了，马上关火捞出 。

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