文章插图
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水 。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液 。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时 ， 即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳 。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分 ， 撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用 。
【黄鳝怎么洗才干净】
黄鳝不易宰杀 。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒，酒精度不能太低，黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音 。响声消失，说明黄鳝已醉但还不死，即可取出 ， 任你宰杀 。

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