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1、灶和火，很多人对这个并不了解，其实炒菜对火的要求是非常高的，为什么很多菜炒不出饭店的味道也是这个原因 ， 家用的灶火力有限，而饭店用的都是猛火灶，对炒土豆丝 ， 火力跟不上也是不行的，比如用电磁炉炒出的可能就没有液化气灶炒的好吃 。
【炒土豆丝有什么讲究】
2、锅，一个好的不粘锅也是至关重要的，有的锅你怎么炒他都会粘会锈，所以买口好锅也很重要 。
3、就是土豆和土豆丝了 ， 土豆品种不一样，淀粉含量不一样 ， 是面面的还是脆脆的也不一样 。而土豆切成丝以后，一定要过水，有的土豆面面的淀粉含量非常高 ， 就有必要在水里多泡一会，否则很容易粘锅 。
4、炒，首先多放点油 ， 然后炒土豆丝的时候适当的加点醋，土豆丝泡完水不要晾的太干，如果太干 ， 炒的时候适当加点水，就不会粘锅了 。

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