文章插图
1、冷藏保存：冷藏鱼的质量最接近新鲜鱼 。有两种类型的冰用于储冰，淡水冰和海水冰 。淡水鱼可以使用淡水冰和海水冰；海水鱼最好用海水冰 。
2、微冻保存：鱼的微冻保鲜温度因鱼而异，淡水鱼-0.75℃，迁徙海鱼-1.5℃，低栖海鱼-2℃ 。
【鱼怎么保存】
3、冷冻储存与保存：低温将鱼的温度降低到-15℃以下，并在-18℃以下存储和循环 。微生物和酶得到有效抑制 ， 保存时间可达数月 。

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