北京的风味小吃有哪些
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1、北京烤鸭是老北京的一道招牌美食 ， 它的前身是南京板鸭 。明朝初年朱元璋在南京建都对口感肥而不腻的南京板鸭赞不绝口 。据说，朱元璋要“日食烤鸭一只”，宫廷的御膳房怕皇帝吃腻了就发明了新的做法 ， 叉烧烤鸭和焖炉烤鸭就是在此时发明 。后来 ， 朱棣迁都北京便将南京板鸭带入了北京，南京板鸭就此成为老北京烤鸭 。
2、关于胡适之鱼，源于金受申的《老北京的生活》记载：“王府井大街的安福楼 ， 前身为承华园 。当其鼎盛时，许多文人常在此诗酒流连 。哲学博士胡适之曾到这里大嚼，发明用鳗鱼肉切成?。?加一些三鲜细丁，稀汁淸鱼制成羹”，后人将它命名为“胡适之鱼” 。
【北京的风味小吃有哪些】
3、豆汁与豆浆虽然都是豆制品，但口感迥异 。据说，豆汁最早时在宋代就已出现，当时有一位做绿豆淀粉的人在无意中将做豆粉的剩余汁液发酵 ， 发现了十分可口的豆汁 。后来他将这些豆汁煮熟卖给附近穷苦的百姓 。就这样这种味道独特的豆汁就问世了 。
4、艾窝窝是北京的一种传统糯米黏食，也称“爱窝窝” ， 每年农历前后，北京的小吃店要上这个品种 ， 一直卖到夏末秋初，凉着食用 。所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应 。
5、糖耳朵又称蜜麻花，是北京传统小吃中的经典甜食，色泽棕黄油亮 ， 绵润松软，甜蜜可口，因为它做成后外形与人的耳朵相似而得名 。前人有诗云：“耳朵竞堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴” 。其原料有面、红糖、花生油、饴糖、蜂蜜、碱，繁而不杂 。
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