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1、斩骨垂直落刀：斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头 ， 垂直落刀 。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口 。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断 。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，此属使用不当，不在保修范围内，就要自己掏钱了 。
2、多套刀具搭配使用：为了延长刀具的使用寿命，备置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用，避免厨刀因为一刀多用儿造成损伤 。
【厨房刀具如何保养维护】
3、用完擦干摆放：刀具用完后把它清洁干净进行擦拭干燥，放到刀架上或刀筒内，避免生锈；刀用钝时，加水以15度-20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比 。

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