什么是长江三鲜


什么是长江三鲜

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1、刀鱼因上市最早,且鲜美无比,故列三鲜之首 。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人,并赋诗“芼以姜桂椒,未熟香浮鼻” , 赞刀鱼味美 。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑,腴而不腻 , 且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素,所以吃刀鱼不仅能饱口福 , 还能养生 。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载,而民间也常将刀鱼作益气活血之用 。
2、“鱼中之王”鲥鱼 。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等,具有很高营养价值外 , 还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效 。当然,“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味,所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜 , 清蒸鲥鱼诱神仙” 。
【什么是长江三鲜】
3、三鲜中 , 滋味与口感最特别的当属河豚,它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口,丰腴鲜美 , 入口即化 。