四十年前的餐桌上，有哪些家常菜？_生活广记

无非就是一些清炒当季蔬菜，偶尔可以吃一顿肉，肯定是没有现在吃得那么好的。现如今是2020年，四十年前就是八十年代的时候，当时正好处于改革开放初期，一切都是交接的时期，这个时候，大家的吃食虽然丰富了一些，但是远远没有现在那样丰富。改革开放初期，有些有头脑有手艺的人，开始学着自己做一些小买卖。
其中最多的就是做吃食生意，比如说烤个蛋糕，比如说做个糖葫芦，还有爆米花、烤红薯等一系列小孩子钟爱的零食。大家手里有了闲钱，有了市场，就会开始改善伙食。但是，当时毕竟没有现在发达，一些反季节蔬菜还是吃不上的，而且老人家们还保留了一些上山挖野菜回来吃的习惯，所以，餐桌上的家常菜无非就是这些。
比如说香椿，有老人家会采摘当季的香椿回来炒着吃，或者做汤喝。油炸的因为浪费油，所以很少做。吃不完的香椿，老人家就会将其腌制起来，等到腌好了，早上喝白粥的时候拿出来配着吃，别提多美了。同理，还有自家养的土鸡土鸭下的蛋，也会被腌起来，到时候吃饭的时候，拿出咸鸭蛋或者咸鸡蛋搭配着吃，也是美滋滋的。
【四十年前的餐桌上，有哪些家常菜？】
至于各种蔬菜，吃的最多的当属大白菜了吧，西红柿、黄瓜、茄子也是必不可少的种类，不过茄子因为要用太多油，所以很多老人家会选择蒸着吃，然后配上蒜泥，也是相当美味的选择。那个时候，吃肉虽然没有更早些年那么不容易，但是想要天天吃肉还是不可能的。所以小孩子就非常期待可以过年、过节、过生日，那样就有油汪汪的肉吃了。那个时候的人，热衷于那种偏肥的肉，而不是现在人偏爱的瘦肉。