文章插图
长沙臭豆腐的制作方法：首先将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净 。
再将黄豆放入干净的盆中 ， 加入清水20~25kg，用石磨磨成糊状，随后加入适量温水拌匀 。
【长沙臭豆腐的制作方法和配料】
将稀糊装入布袋内，用力把浆汁挤出 ， 再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤 。
豆浆已挤完时，将浆汁入锅用大火烧开 ， 倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水 。

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