文章插图
1、银耳一般需要提前用冷水泡3-4个小时 ， 这样能让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
2、用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
【银耳泡多久可以煮】
3、一般不建议将银耳浸泡一晚上 ， 银耳泡的时间长了，不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差，而且长时间浸泡银耳可能还会产生亚硝酸盐 ， 这种物质对人体是有害的 。

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