总结一下普洱熟茶的常见汤色有:
红艳:汤红艳、欠亮 。是熟茶发酵程度较轻的表现 。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩 。
红亮:茶叶汤色不甚浓 , 红而透明有光泽 。称“红亮”,光泽微弱的,称红明 。观察叶底,多呈暗红微黄 ,滋味较“酽” 。
红浓:汤色红而暗 , 略呈黑色 , 欠亮 。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和 。
红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感 。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和 。
褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感 。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和 。
黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感 。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和 。
黄白:茶汤微黄,几乎接近无色 。观察叶底 , 色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡 , 是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。
茶知识懂得这些,你就屌炸了?。。?
如何评价茶叶
评长相:
茶叶的外形描述应该包括嫩度、色泽、匀净度、整体成茶状况等 。常用的外形描述术语如下: 。紧结--干茶厚重,给人质量好、密度高、重量重的感觉 。
·粗松--和紧结相对 。·匀整--干茶条索或颗粒等形状均匀整齐,碎茶少 。·光滑--茶叶表面光滑、平洁,杂物少 。·挺直--茶叶条索俊秀,弯曲度少 。·披毫-茶叶表面披覆毫毛 。·肥壮--茶叶尤其是大叶茶条索肥大、厚重、完整 。·瘦弱--和肥壮相对 。·黄绿--茶叶绿色较浅而带浅黄 。·鲜绿--茶叶色泽青翠碧绿 。·深绿--茶叶色泽墨绿而有光泽 。·青灰--茶叶色泽暗淡 , 黑中透绿 。
·砂绿--通常形容乌龙茶,茶叶表面如青蛙皮绿而油润 , 带有砂粒状白点 。·花杂--茶叶叶色不一,老嫩不一,杂乱 。·油润-茶叶色泽鲜活,光滑润泽 。·撒面-主要指紧压茶表面薄薄覆盖一层等级高、条索漂亮的茶叶,而内里的茶等级低于表面 。·金花--茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌 。·霉菌--茶叶上色泽青灰或白、有菌丝或一吹即散成雾状的霉菌 , 对人体有害,发霉茶叶不能饮用 。
评气质:
茶叶的香气描述有香气的类型、高低、浓淡和持久性等,包括鼻子闻到的香气感觉和嘴巴尝到的香气感觉 。常用的香气描述术语如下 。
·高扬-香气明显,散发速度快 。·青味--新茶所带有类似青草般的气息 。·甜香--茶叶香气中混有蜂蜜或者焦糖般的香气 。·花香--茶叶香气中混有兰花、梅花等香花般的味道 。·低沉--和高扬相对 。·淡薄--香气不够持久 , 味道不够浓郁明显 。·烟味--一般形容生普洱,茶叶沾染柴烟的味道 。。堆味--形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道 , 一般很难完全避免,因此堆味本身是个中性词,主要看其浓烈程度·参香--一般形容熟普洱,类似人参汤的味道 。
·枣香--一般形容熟普洱,类似干枣的甜香味道 。·荷香--一般形容生普洱 , 类似荷花的香气 。·樟香--一般形容生普洱,类似樟木的清香 。·梅香--一般形容老生普 , 带有青梅般的香气 。·薯香--一般形容优质红茶,带有红薯干般的味道 。·杂异味--例如臭味、酸味等 。
评内涵:
茶叶的滋味描述一般是指滋味的类型、厚薄、浓淡和顺滑程度等 。常用的滋味描述术语如下 。
·醇厚--茶汤内质厚重 , 味道不刺激 。·厚重--茶汤压舌 , 味道残留度高,内质饱满 。·鲜爽--茶汤味道鲜美,清爽宜人 。·顺滑--茶汤润滑舒畅,不黏滞,入喉快 。·淡薄--茶汤感觉寡淡 , 滋味残留度低 。·苦涩--茶汤中有苦味和涩感 。苦涩是茶的本味,并不是不好的感觉,只要苦能回甘 , 涩能转化,也是好茶 。·回甘--茶汤先有苦感,然后从喉咙中上升一种甘甜 。·锁喉--茶汤带来的喉咙干甚至刺痛、紧缩的感觉 。·麻舌--茶汤带来的舌面针刺、不舒服的感觉 。
评叶底:
茶叶的叶底指冲泡过后、一般已经完全舒展的茶
叶 。叶底描述一般包括叶底的嫩度、色泽、均匀度和冷香味道 。常用的叶底描述术如下:
·全芽--叶底基本都是芽头,基本没有叶片 。·柔嫩(幼嫩)--叶底叶片弹性和韧性都比较理想 。·细嫩--叶底带有芽头和细小的叶片 。·肥厚--叶底肥厚,叶脉明显,粗糙 。·黑死--黑茶等发酵太过 , 叶底黑而丧失弹性 。·润泽--叶底叶片滋润而有光泽 。·杂色-因为使用的茶叶批次不同、杀青手法不同等 , 造成的叶底颜色不统一 。·粗老--与幼嫩相对,指采摘时间相对较晚的茶叶 , 一般所含茎梗较多 。
评汤色:
茶叶的汤色描述一般指茶汤色泽的种类、清澈度和明亮度 。常用的汤色描述术语如下:
【普洱茶的茶汤颜色有何特点呢】
·通透--茶汤清澈,色泽浓淡一致,透明度很高 。·浑浊--汤色不通透 , 杂质多 。·清澈--茶汤中杂质少 。·明亮--茶汤整体感觉不浑浊 。·饱满--茶汤感觉密度高,有胶质感 , 丰富充沛 。·浅绿--汤色绿色较淡,柔美 。·黄绿--汤色绿中带黄 。·橙黄--汤色淡橙色 。·橙红--汤色深橙色 。·金黄--汤色亮黄,如琥珀般 。
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