【蜂蜜为什么会凝固】

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蜂蜜凝固是蜂蜜析出被分离的一种现象和过程 。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来 ， 形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体 ， 从蜂蜜里分离出来，整个蜂蜜都结晶就会出现凝固的现象 。

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