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【摊鸡蛋饼用什么面粉】
摊鸡蛋饼用中筋面粉 。中筋面粉做出来的鸡蛋饼酥脆可口，如果面粉包装没有写明是高筋还是低筋，那就属于普通的中筋面粉 。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的面粉，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右 ， 用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如煎饼、包子、馒头、面条、花卷等 。

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